شوكولاتة في أمريكا الوسطى

شوكولاتة في أمريكا الوسطى


We are searching data for your request:

Forums and discussions:
Manuals and reference books:
Data from registers:
Wait the end of the search in all databases.
Upon completion, a link will appear to access the found materials.

كانت الشوكولاتة واحدة من أكثر الأطعمة المرغوبة في أمريكا الوسطى واستهلكتها حضارات الأولمك والمايا والأزتيك ، من بين آخرين. انتشر استهلاكها عبر طرق التجارة إلى أجزاء أخرى من الأمريكتين بما في ذلك Chaco Canyon في نيو مكسيكو الحديثة. كان أول استخدام معروف للشوكولاتة من قبل Olmec حوالي عام 1900 قبل الميلاد ، وتم الاستمتاع بها كمشروب ، وتم شربها من الجرار المستديرة الخاصة المعروفة باسم تيكومات. استخدم شعب المايا أكوابًا أسطوانية طويلة لشرب الشوكولاتة ، وغالبًا ما كانت تحتوي على نصوص على الحافة تشير إلى استخدامها المقصود. كان الأزتيك أيضًا لديهم أكواب طويلة مزينة بشكل غني مخصصة لمشروبات الشوكولاتة. قد تكون هذه الأواني الواضحة مصممة لإقناع المتفرجين بأن الشارب لديه الوسائل والمكانة للاستمتاع بمثل هذا المشروب الثمين.

زراعة والقيمة

الشوكولاته مصنوعة من حبوب الكاكاو القرون من ثيوبروما، الكاكاو شجرة (موطنها الأصلي أمريكا الجنوبية) والتي تمت زراعتها لأول مرة في بساتين واسعة بالقرب من سواحل المحيط الهادئ والخليج في أمريكا الوسطى ، خاصة في منطقة Xoconusco ووديان أنهار Sarstoon و Polochic و Motagua (غواتيمالا الحديثة وبليز) ، حيث تزدهر الشجرة في المناخ الدافئ والرطب. كان هناك ، في الواقع ، أربعة أنواع من حبوب الكاكاو أو كاكاهواتل كما عرفهم الأزتك ، وفساد هذه الكلمة أو مصطلح مشروب الشوكولاتة - xocolatl - ربما يكون أصل كلمة شوكولاتة.

"... شراب النبلاء ، الحكام - مطحون ناعمًا ، ناعم ، رغوي ، ضارب إلى الحمرة ، مر." ساهاغون

كانت الشوكولاتة محترمة جدًا لدرجة أن الفاصوليا كانت عنصرًا يتم تداوله بشكل شائع ، وغالبًا ما يتم طلبها كإشادة من القبائل الخاضعة ، وحتى استخدامها كشكل من أشكال العملة من قبل الأزتيك. في الواقع ، كانت حبوب الكاكاو ذات قيمة كبيرة لدرجة أنه تم تزويرها إما لتمريرها كعملة أو ، بشكل أكثر شراسة ، تم تجويفها من داخلها الثمين وإعادة تعبئتها ببديل مثل الرمل. كعملة ، نعلم أنه في أسواق الأزتك ، يمكن أن تشتري حبة كاكاو واحدة لك طماطم واحدة ، و 30 حبة حصلت على أرنب ، وبالنسبة للمتسوق الأكثر طموحًا ، يمكن الحصول على ديك رومي مقابل 200 حبة.

كمستورد باهظ الثمن ، كانت الشوكولا في حالة سكر بشكل رئيسي من قبل الطبقات العليا وتستهلك بعد الوجبات ، وعادة ما يصاحب ذلك تدخين التبغ. قد تكون الطبقات الفقيرة قد استمتعت بخلطها مع عصيدة الذرة في المناسبات المهمة مثل حفلات الزفاف ، لكن بعض العلماء يؤكدون أن مشروب الشوكولاتة النقي كان رمزًا حصريًا للنبلاء. من الغريب أنه يمكن حتى إعطاؤها لضحايا الأضاحي المفضلين كعلاج أخير قبل مغادرتهم هذا العالم ، على سبيل المثال ، في مهرجان الأزتك السنوي في بانكويتزاليسلي الذي أقيم على شرف Huitzilopochtli.

التحضير والاستهلاك

لتحضير الشوكولاتة ، تم تخمير حبوب الكاكاو ومعالجتها وتحميصها. ثم يتم طحن الحبوب إلى مسحوق وخلطها بالماء الساخن ، حيث كانت الشوكولاتة عادة (ولكن ليس دائمًا) تستهلك كمشروب رغوي دافئ ، ويتم صنع الرغوة عن طريق خفق السائل بقوة باستخدام أداة خشبية وسكب السائل من وعاء إلى آخر . في الواقع ، كان يعتبر الزبد أفضل جزء من المشروب. مذاق مرير ، يمكن نكهته بإضافة ، على سبيل المثال ، الذرة ، الفانيليا ، الزهور ، الفلفل الحار المطحون ، الأعشاب ، العسل ، أو عصارة الصبار المخمرة (Octli). بصرف النظر عن الطعم ، هناك ميزة أخرى للشوكولاتة وهي أنها تحتوي أيضًا على مادة الكافيين وبالتالي يمكن أن تكون بمثابة منبه.

كتب برناردينو دي ساهاغون رواية شاهد عيان حية عن كيفية تحضير الشوكولاتة من قبل الأزتيك وكيفية تمييز مشروب جيد الجودة من مشروب أدنى:

تاريخ الحب؟

اشترك في النشرة الإخبارية الأسبوعية المجانية عبر البريد الإلكتروني!

بائع الشيكولاتة الفاخرة هو الذي يطحن ، ويمد الناس بالشراب ، بالأكل. تطحن الكاكاو [الفول] ؛ إنها تسحقهم ، تنكسر ، تسحقهم. إنها تختارها وتختارها وتفصل بينها. إنها تغمرها وتنقعها وتنقعها. تضيف الماء باعتدال وتحفظ ؛ يهويها ، ترشحها ، توترها ، تصبها ذهابًا وإيابًا ، تهويتها ؛ تجعله يشكل رأسًا يجعله رغوة ؛ إنها تزيل الرأس ، وتجعله يشكل رأسًا ، وتجعله رغوة ... إنها تبيع [شوكولاتة] جيدة ورائعة وصالحة للشرب: امتياز ، شراب النبلاء ، الحكام - مطحون ناعم ، ناعم ، رغوي ، ضارب إلى الحمرة ، مر ؛ [مع] ماء تشيلي ، مع أزهار ، مع uei nacaztli ، مع teonacaztli ، مع الفانيليا ، مع mecaxochitl ، مع عسل النحل البري ، مع مسحوق الزهور العطرية. [الشوكولاته السفلية] دقيق الذرة والماء ؛ ماء جير؛ [إنه] شاحب ؛ انفجرت فقاعات [الزبد]. (تاونسند ، 178)


الشوكولاتة في أمريكا الوسطى: تاريخ ثقافي للكاكاو

يتم شحن جميع طلباتنا في غضون يومين عمل من تاريخ استلام الدفعة المخالصة. في نهاية المطاف ، يحاولون هذه الأيام طرقًا جديدة للدخول إلى مدونتنا وإظهار أنهم يعملون في البداية على الكشف عن عمليات الاحتيال ، ثم يكشفون لاحقًا نواياهم الحقيقية ، تمامًا كما رأينا فيل. المراجع https://realbynirovi.tk/chants-democracy-new-york-city-and-the.php تُعطى هذه الطبعة كأرقام صفحات بعد الاقتباسات في النص. فكر في المعالم كمبادئ توجيهية لمساعدتك على فهم وتحديد الأنماط النموذجية للنمو والتطور عند الرضع والأطفال الصغار أو لمساعدتك على معرفة متى وما الذي تبحث عنه أثناء تطورهم.

كورال الجهاز من مصادر متنوعة.

لقد وصلت إلى الحد الأقصى لعدد الاختيار. ومع ذلك ، في بعض الكلمات ، فإن الشوكولاتة في أمريكا الوسطى: تاريخ ثقافي للكاكاو يتم نطقه كحرف منفصل ، هـ. ماري فيكتورين ، بوشرفيل.

  • دراسات أكسفورد في نظرية المعرفة: المجلد 1
  • دراسات حالة في تعزيز الصحة المدرسية العالمية: من البحث إلى الممارسة
  • حساب التفاضل والتكامل Feynman Integral و Feynmans العملياتية

غافلاً عن الغرض من الرسالة وغير قادر على فهم بعض الكلمات ، حاول بيرل المضي قدمًا في الخطة ، وأخبر فينيكس رايت ومايا عن معبد هازاكورا. التسجيل قبل الميلاد.


تاريخ موجز للشوكولاتة

عندما يسمع معظمنا كلمة شوكولاتة ، فإننا نتخيل شريطًا أو علبة بونبون أو أرنبًا. ربما يكون الفعل الذي يتبادر إلى الذهن هو "أكل" ، وليس "اشرب" ، ويبدو أن الصفة الأكثر ملاءمة هي "حلو". ولكن بالنسبة لحوالي 90 في المائة من تاريخ الشوكولاتة الطويل ، كانت مجرد مشروب ، ولم يكن للسكر أي علاقة بها.

قالت ألكسندرا ليف ، التي وصفت نفسها بأنها "معلمة شوكولاتة" وتدير شركة تُدعى "جولات الشوكولاتة في مدينة نيويورك": "غالبًا ما أسمي الشوكولاتة بالطعام الأكثر شهرة الذي لا يعرف أحد عنه شيئًا".

قد تكون المصطلحات محيرة بعض الشيء ، لكن معظم الخبراء هذه الأيام يستخدمون مصطلح "الكاكاو" للإشارة إلى النبات أو حبوبه قبل المعالجة ، بينما يشير مصطلح "الشوكولاتة" إلى أي شيء مصنوع من الحبوب ، كما أوضحت. تشير كلمة "كاكاو" عمومًا إلى الشوكولاتة في شكل مسحوق ، على الرغم من أنها يمكن أن تكون أيضًا شكلاً بريطانيًا من "الكاكاو".

يتتبع علماء أصل الكلمة أصل كلمة "شوكولاتة" إلى كلمة الأزتك "xocoatl" ، التي تشير إلى مشروب مرير يتم تحضيره من حبوب الكاكاو. الاسم اللاتيني لشجرة الكاكاو ، Theobroma cacao ، يعني "طعام الآلهة".

قدّر العديد من المؤرخين المعاصرين أن الشوكولاتة كانت موجودة منذ حوالي 2000 عام ، لكن الأبحاث الحديثة تشير إلى أنها قد تكون أقدم.

كيف تصنع الشوكولاتة

تصنع الشوكولاتة من ثمار أشجار الكاكاو ، موطنها أمريكا الوسطى والجنوبية. تسمى الثمار بالقرون وتحتوي كل جراب على حوالي 40 حبة كاكاو. يتم تجفيف الحبوب وتحميصها لصنع حبوب الكاكاو.

ليس من الواضح بالضبط متى ظهر الكاكاو على الساحة أو من اخترعه. وفقًا لهايز لافيس ، أمين الفنون الثقافية في متحف سميثسونيان الوطني للهنود الأمريكيين ، فإن أواني وأواني أولمك القديمة من حوالي 1500 قبل الميلاد. تم اكتشافه مع آثار الثيوبرومين ، وهو مركب منبه موجود في الشوكولاتة والشاي.

يُعتقد أن أولمكس استخدموا الكاكاو لصنع مشروب احتفالي. ومع ذلك ، نظرًا لعدم احتفاظهم بتاريخ مكتوب ، تختلف الآراء حول ما إذا كانوا قد استخدموا حبوب الكاكاو في تلفيقاتهم أو مجرد لب كبسولة الكاكاو.

من أين تأتي الشوكولاتة؟

من أمريكا اللاتينية إلى العصر الحديث ، قطعت الشوكولاتة شوطًا طويلاً للوصول إليك. مفتون؟

بدأ كل شيء في أمريكا اللاتينية

بدأ تاريخ الشوكولاتة الممتد لـ 4000 عام في أمريكا الوسطى القديمة ، المكسيك الحالية. هنا تم العثور على أول نباتات الكاكاو. كانت أولمك ، إحدى أقدم الحضارات في أمريكا اللاتينية ، أول من حوّل نبات الكاكاو إلى شوكولاتة. شربوا الشوكولاتة خلال الطقوس واستخدموها كدواء.

بعد قرون ، أشاد المايا بالشوكولاتة باعتبارها مشروب الآلهة. كانت شوكولاتة المايا عبارة عن مشروب مبجل مصنوع من بذور الكاكاو المحمصة والمطحونة الممزوجة بالفلفل الحار والماء ودقيق الذرة. صب المايا هذا الخليط من وعاء إلى آخر ، مما صنع مشروبًا رغويًا سميكًا يسمى "xocolatl" ، ويعني "الماء المر".

بحلول القرن الخامس عشر ، استخدم الأزتيك حبوب الكاكاو كعملة. لقد اعتقدوا أن الشوكولاتة كانت هدية من الإله Quetzalcoatl ، وشربوها كمشروب منعش ومثير للشهوة الجنسية ، وحتى للاستعداد للحرب.

تصل الشوكولاتة إلى إسبانيا

لا أحد يعرف على وجه اليقين متى جاءت الشوكولاتة إلى إسبانيا. تقول الأسطورة أن المستكشف هيرنان كورتيس أحضر الشوكولاتة إلى وطنه عام 1528.

يُعتقد أن كورتيس اكتشف الشوكولاتة خلال رحلة استكشافية إلى الأمريكتين. بحثًا عن الذهب والثروات ، وجد بدلاً من ذلك كوبًا من الكاكاو قدمه له إمبراطور الأزتك.

عندما عاد كورتيس إلى المنزل ، قدم بذور الكاكاو إلى الإسبان. على الرغم من أن الشوكولاتة الإسبانية لا تزال تُقدم كمشروب ، إلا أنها كانت تُمزج مع السكر والعسل لتحلية الطعم المر بشكل طبيعي.

سرعان ما أصبحت الشوكولاتة شائعة بين الأغنياء والأثرياء. حتى الرهبان الكاثوليك أحبوا الشوكولاتة وشربوها للمساعدة في الممارسات الدينية.

الشوكولاتة تغري أوروبا

أبقى الإسبان الشوكولاتة هادئة لفترة طويلة جدًا. لقد مر ما يقرب من قرن من الزمان قبل أن يصل العلاج إلى فرنسا المجاورة ، ثم إلى بقية أوروبا.

في عام 1615 ، تزوج الملك الفرنسي لويس الثالث عشر من آن النمسا ، ابنة الملك الإسباني فيليب الثالث. للاحتفال بالنقابة ، أحضرت عينات من الشوكولاتة إلى البلاط الملكي في فرنسا.

بعد فرنسا ، ظهرت الشوكولاتة قريبًا في بريطانيا في "بيوت الشوكولاتة" الخاصة. مع انتشار الاتجاه عبر أوروبا ، أقامت العديد من الدول مزارع الكاكاو الخاصة بها في البلدان الواقعة على طول خط الاستواء.

ثورة الشوكولاتة

ظلت الشوكولاتة تحظى بشعبية كبيرة بين الأرستقراطية الأوروبية. استهلك أفراد العائلة المالكة والطبقات العليا الشوكولاتة لفوائدها الصحية وكذلك انحلالها.

كان لا يزال يتم إنتاج الشوكولاتة يدويًا ، وهي عملية بطيئة وشاقة. ولكن مع اقتراب الثورة الصناعية ، كانت الأمور على وشك التغيير.

في عام 1828 ، أحدث اختراع آلة ضغط الشوكولاتة ثورة في صناعة الشوكولاتة. يمكن لهذا الجهاز المبتكر عصر زبدة الكاكاو من حبوب الكاكاو المحمصة ، تاركًا وراءه مسحوق كاكاو ناعم.

ثم يخلط المسحوق بالسوائل ويصب في قالب ، حيث يتم ترسيخه في قالب شوكولاتة صالح للأكل.

وبهذه الطريقة ، وُلد العصر الحديث للشوكولاتة.

أنواع الشوكولاتة

يتم إنتاج أشكال ونكهات مختلفة من الشوكولاتة من خلال تغيير كميات المكونات المختلفة. يمكن الحصول على نكهات أخرى من خلال تغيير الوقت ودرجة الحرارة عند تحميص الفول.

شوكولاتة الحليب عبارة عن شوكولاتة صلبة مصنوعة من الحليب المضاف على شكل حليب مجفف أو حليب سائل أو حليب مكثف. في عام 1875 ، طور صانع الحلويات السويسري ، دانيال بيتر ، أول شوكولاتة حليب صلبة باستخدام الحليب المكثف ، والتي اخترعها هنري نستله ، جار بيتر في فيفي. تحدد لوائح الاتحاد الأوروبي ما لا يقل عن 25٪ من مواد الكاكاو الصلبة. ومع ذلك ، تم التوصل إلى اتفاق في عام 2000 سمح باستثناء من هذه اللوائح في المملكة المتحدة وأيرلندا ومالطا ، حيث يمكن أن تحتوي "شوكولاتة الحليب" على 20٪ فقط من مواد الكاكاو الصلبة. توصف مثل هذه الشوكولاتة بأنها "شوكولاتة حليب العائلة" في أي مكان آخر في الاتحاد الأوروبي. "كادبوري" هي العلامة التجارية الرائدة لشوكولاتة الحليب في المملكة المتحدة. تتطلب حكومة الولايات المتحدة تركيز 10٪ من شراب الشوكولاتة. شركة هيرشي هي أكبر منتج في الولايات المتحدة. تعتبر عملية هيرشي الفعلية سرًا تجاريًا ، لكن الخبراء يتكهنون بأن الحليب مُحلل جزئيًا للدهون ، مما ينتج حمض الزبد ، ثم يُبستر الحليب ، مما يثبت استخدامه للاستخدام. تعطي هذه العملية المنتج طعمًا خاصًا ، والذي طور الجمهور الأمريكي تقاربًا معه ، لدرجة أن بعض الشركات المصنعة المنافسة تضيف الآن حمض الزبد إلى شوكولاتة الحليب.

الشوكولاته الداكنة، المعروف أيضًا باسم "الشوكولاتة العادية" ، يتم إنتاجه باستخدام نسبة أعلى من الكاكاو حيث تأتي جميع الدهون من زبدة الكاكاو بدلاً من الحليب ، ولكن هناك أيضًا شوكولاتة "الحليب الداكن" ودرجات عديدة من الهجينة. يمكن أن تؤكل الشوكولاتة الداكنة كما هي ، أو تُستخدم في الطهي ، حيث تُباع ألواح الخبز السميكة ، عادةً بنسب عالية من الكاكاو تتراوح من 70٪ إلى 100٪. يمكن تسمية شوكولاتة الخبز التي لا تحتوي على سكر مضاف بأنها "شوكولاتة غير محلاة".

  • نصف الحلو والمر مصطلحان للشوكولاتة الداكنة المستخدمة تقليديا في الولايات المتحدة للإشارة إلى كمية السكر المضاف. عادةً ما تحتوي الشوكولاتة الحلوة والمرة على سكر أقل من الشوكولاتة شبه الحلوة ، [8] ولكن يمكن تبديل الاثنين عند الخبز. يجب أن يحتوي كلاهما على ما لا يقل عن 35٪ من مواد الكاكاو الصلبة ، تطبع العديد من العلامات التجارية الآن على العبوة نسبة الكاكاو في الشوكولاتة.
  • شوكولاتة Couverture هي فئة عالية الجودة من الشوكولاتة الداكنة ، تحتوي على نسبة عالية من مواد الكاكاو الصلبة وزبدة الكاكاو ، ومخففة بدقة. تستخدم شوكولاتة Couverture من قبل المتخصصين في الغمس والطلاء والقولبة والتزيين (تعني كلمة "couverture" "التغطية" باللغة الفرنسية). تشمل العلامات التجارية الشهيرة لشوكولاتة couverture التي يستخدمها طهاة المعجنات: Valrhona و Lindt & amp Sprüngli و Scharffen Berger و Callebaut و Guittard.

شوكولاته بيضاء مصنوع من السكر والحليب وزبدة الكاكاو ، بدون مواد الكاكاو الصلبة. لونه عاجي شاحب ، ويفتقر إلى العديد من المركبات الموجودة في الحليب والشوكولاتة الداكنة. يبقى صلبًا في درجة حرارة الغرفة لأن ذلك أقل من درجة انصهار زبدة الكاكاو.

شوكولاتة روبي هو نوع من الشوكولاتة تم إنشاؤه بواسطة Barry Callebaut. كان الصنف قيد التطوير منذ عام 2004 ، وتم طرحه للجمهور في عام 2017. نوع الشوكولاتة مصنوع من حبوب الكاكاو الياقوتية ، مما ينتج عنه لون أحمر مميز ونكهة مختلفة ، توصف بأنها "حلوة ولكن حامضة".

شوكولاتة خام هي الشوكولاتة التي لم تتم معالجتها أو تسخينها أو خلطها بمكونات أخرى. يباع في البلدان التي تزرع الشوكولاتة ، وبدرجة أقل في البلدان الأخرى ، غالبًا ما يتم الترويج له على أنه صحي

شوكولاتة مركبة هو اسم الحلويات التي تجمع بين الكاكاو والدهون النباتية الأخرى ، عادة الدهون الاستوائية أو الدهون المهدرجة ، كبديل لزبدة الكاكاو. غالبًا ما يستخدم لطلاء قضبان الحلوى. في كثير من البلدان قد لا يطلق عليها قانونًا اسم "شوكولاتة".

نمذجة الشوكولاته عبارة عن عجينة شوكولاتة مصنوعة عن طريق إذابة الشوكولاتة ودمجها مع شراب الذرة أو شراب الجلوكوز أو شراب الذهب. يتم استخدامه بشكل أساسي من قبل صانعي الحلوى والحلويات لإضافة الزخرفة إلى الكعك والمعجنات.

مسحوق الكاكاو هو مسحوق الكاكاو الصلب المتبقي بعد استخلاص كل زبدة الكاكاو تقريبًا. يستخدم لإضافة نكهة الشوكولاتة في الخبز ولصنع مشروبات الشوكولاتة. هناك نوعان من مسحوق الكاكاو غير المحلى: الكاكاو الطبيعي المنتج بواسطة عملية بروما ، بدون إضافات ، وكاكاو المعالجة الهولندية ، والذي تتم معالجته أيضًا بالقلويات لتحييد حموضته الطبيعية. الكاكاو الطبيعي خفيف اللون إلى حد ما ، ويستخدم بشكل شائع في الوصفات التي تستخدم أيضًا صودا الخبز لأن صودا الخبز هي مادة قلوية ، ويؤدي دمجها مع الكاكاو الطبيعي إلى عمل تخمير يسمح للعجين بالارتفاع أثناء الخبز. الكاكاو الهولندي أكثر اعتدالًا في المذاق ولونه أغمق. كثيرا ما تستخدم لمشروبات الشوكولاتة مثل الشوكولا الساخنة لسهولة مزجها مع السوائل. ومع ذلك ، فإن المعالجة الهولندية تدمر معظم مركبات الفلافونويد الموجودة في الكاكاو.


محتويات

كانت زراعة الكاكاو واستهلاكه واستخدامه الثقافي واسعة النطاق في أمريكا الوسطى حيث شجرة الكاكاو موطنها الأصلي. [4] عند التلقيح ، تشكل بذور شجرة الكاكاو في النهاية نوعًا من الغمد ، أو الأذن ، بطول 20 بوصة ، معلقة من جذع الشجرة نفسها. داخل الغمد 30 إلى 40 حبة لوز حمراء بنية اللون مدمجة في اللب اللزج الحلو: في حين أن الفاصوليا نفسها مرّة بسبب قلويدات بداخلها ، قد يكون اللب الحلو هو العنصر الأول الذي يستهلكه الإنسان.

تنمو قرون الكاكاو في مجموعة واسعة من الألوان ، من الأصفر الباهت إلى الأخضر الفاتح ، وصولًا إلى اللون الأرجواني الداكن أو القرمزي. يمكن أن يختلف الجلد أيضًا بشكل كبير - فبعضها منحوت بالحفر أو الثآليل ، بينما البعض الآخر ناعم تمامًا. هذه المجموعة الواسعة من أنواع القرون فريدة من نوعها بالنسبة للكاكاو من حيث أن لونها وملمسها لا يحددان بالضرورة نضج أو طعم الحبوب بالداخل. [5]

تشير الدلائل إلى أنه ربما تم تخميره وتقديمه كمشروب كحولي منذ عام 1400 قبل الميلاد. [6]

لم تكن زراعة الكاكاو عملية سهلة. يرجع جزء من هذا إلى أن أشجار الكاكاو في بيئتها الطبيعية تنمو إلى 60 قدمًا أو أكثر. عندما نمت الأشجار في مزرعة ، نمت إلى حوالي 20 قدمًا.

في حين أن الباحثين لا يتفقون على ثقافة أمريكا الوسطى التي قامت بتدجين شجرة الكاكاو لأول مرة ، يبدو أن استخدام الفول المخمر في مشروب قد نشأ في أمريكا الشمالية (أمريكا الوسطى وأمريكا الوسطى والمكسيك). تمكن العلماء من تأكيد وجوده في السفن حول العالم من خلال تقييم "البصمة الكيميائية" التي يمكن اكتشافها في العينات الدقيقة للمحتويات المتبقية. [1] تم العثور على وعاء خزفي به بقايا من تحضير مشروبات الشوكولاتة في المواقع الأثرية التي يعود تاريخها إلى الفترة التكوينية المبكرة (1900-900 قبل الميلاد). على سبيل المثال ، تم العثور على إحدى هذه السفن في موقع أولمك الأثري على ساحل خليج فيراكروز ، المكسيك يؤرخ تحضير الشوكولاتة من قبل شعوب ما قبل أولمك في وقت مبكر من عام 1750 قبل الميلاد. [7] على ساحل المحيط الهادئ في تشياباس بالمكسيك ، يقدم موقع أثري في موكيانان دليلاً على مشروبات الكاكاو التي يرجع تاريخها إلى ما قبل عام 1900 قبل الميلاد. [7]

دراسة نشرت على الإنترنت في علم البيئة والتطور، يشير إلى أن الكاكاو - النبات الذي تصنع منه الشوكولاتة - قد تم تدجينه ، أو زراعته من قبل الناس للطعام ، قبل حوالي 1500 عام مما كان يعتقد سابقًا. بالإضافة إلى ذلك ، وجد الباحثون أن الكاكاو كان مستأنسًا في الأصل في أمريكا الجنوبية ، وليس في أمريكا الوسطى. "تُظهر لنا هذه الدراسة الجديدة أن الأشخاص في الروافد العليا لحوض الأمازون ، الممتد حتى سفوح جبال الأنديز في جنوب شرق الإكوادور ، كانوا يحصدون ويستهلكون الكاكاو الذي يبدو أنه قريب من نوع الكاكاو المستخدم لاحقًا في المكسيك قال مايكل بليك ، مؤلف مشارك وأستاذ في قسم الأنثروبولوجيا بجامعة كولومبيا البريطانية ، "لقد فعلوا ذلك قبل 1500 عام". استخدم الباحثون ثلاثة أسطر من الأدلة لإثبات أن ثقافة Mayo-Chinchipe استخدمت الكاكاو بين 5300 و 2100 عام: وجود حبيبات النشا الخاصة بشجرة الكاكاو داخل أوعية خزفية وقطع مكسورة من بقايا الفخار من الثيوبرومين ، وهو قلويد مرير. في شجرة الكاكاو ولكن ليس أقاربها البرية وأجزاء من الحمض النووي القديم مع تسلسلات فريدة من نوعها لشجرة الكاكاو. [8]

استورد شعب بويبلو ، الذي عاش في منطقة هي الآن جنوب غرب الولايات المتحدة ، الكاكاو من ثقافات أمريكا الوسطى في جنوب المكسيك بين عامي 900 و 1400. واستخدموه في مشروب شائع يستهلكه كل فرد في مجتمعهم. [1]

الأدلة الأثرية للكاكاو في تحرير أمريكا الوسطى

علم البيئة والتطور ذكرت ربما أقدم استخدام للكاكاو منذ حوالي 5300 عام تم استرداده من موقع سانتا آنا (لا فلوريدا) في جنوب شرق الإكوادور. [9] اكتشاف آخر للكاكاو تم تتبعه كيميائيًا كان في عام 1984 عندما اكتشف فريق من علماء الآثار في غواتيمالا موقع المايا ريو أزول. اكتشفوا خمسة عشر وعاءًا تحيط بهياكل عظمية للذكور في المقبرة الملكية. تم تزيين إحدى هذه الأواني بشكل جميل ومغطاة بصور رمزية مختلفة من حضارة المايا. إحدى هذه الحروف الرسومية تُرجمت إلى "kakaw" ، المعروف أيضًا باسم الكاكاو. كان الجزء الداخلي من الإناء مبطنًا بمسحوق داكن اللون ، تم كشطه لإجراء مزيد من الاختبارات. بمجرد أن أخذ علماء الآثار هذا المسحوق إلى مركز هيرشي للصحة والتغذية لفحصها [ بحاجة لمصدر ] ، وجدوا كميات ضئيلة من الثيوبرومين في المسحوق ، وهو مؤشر رئيسي للكاكاو. يرجع تاريخ هذا الكاكاو إلى فترة ما بين 460 و 480 بعد الميلاد [10]

تم العثور على مسحوق الكاكاو أيضًا في أوعية ومرطبانات مزينة بشكل جميل ، تُعرف باسم تيكوماتس ، في مدينة بويرتو إسكونديدو. كان يُعتقد في السابق أنه سلعة نادرة جدًا ، تم العثور على الكاكاو في العديد من التيكومات أكثر مما كان يُعتقد أنه ممكن. ومع ذلك ، نظرًا لأن هذا المسحوق تم العثور عليه فقط في أوعية عالية الجودة ، فقد أدى ذلك بعلماء الآثار إلى الاعتقاد بأن الأثرياء فقط هم الذين يمكنهم شراء هذه الأطباق ، وبالتالي الكاكاو. يُعتقد أن تيكومات الكاكاو كان محور التجمعات الاجتماعية بين الأشخاص ذوي المكانة الاجتماعية العالية. [10]

Olmec استخدام تحرير

أقدم دليل على تدجين نبات الكاكاو يعود إلى ثقافة الأولمك من فترة ما قبل العصر الكلاسيكي. [11] استخدمه الأولمكس في الطقوس الدينية أو كمشروب طبي ، بدون وصفات للاستخدام الشخصي. لا يزال هناك القليل من الأدلة حول كيفية معالجة المشروبات.

استخدام المايا تحرير

على النقيض من ذلك ، يترك شعب المايا (في غواتيمالا) بعض الكتابات الباقية عن الكاكاو والتي تؤكد تماهي المشروب مع الآلهة. تحدد مخطوطة دريسدن أن غذاء إله المطر كون ، مخطوطة مدريد هي التي سفكت الآلهة دمائهم على قرون الكاكاو كجزء من إنتاجها. [12] اجتمع شعب المايا مرة واحدة في العام لتقديم الشكر للإله إيك تشواه الذي رأوه إله الكاكاو. [13] كما تم تصوير استهلاك مشروب الشوكولاتة على مزهريات ما قبل الإسبان. قام المايا بتتبيل الشوكولاتة عن طريق خلط معجون بذور الكاكاو المحمص في مشروب مع الماء والفلفل الحار ودقيق الذرة ، ونقل الخليط بشكل متكرر بين الأواني حتى يتم تغطية الجزء العلوي برغوة سميكة. [2]

كان هناك العديد من الاستخدامات للكاكاو بين المايا. تم استخدامه في الاحتفالات الرسمية والطقوس الدينية ، في الأعياد والمهرجانات ، كقرابين جنائزية ، كجزية ، ولأغراض طبية. تم استخدام كل من الكاكاو نفسه والأوعية والأدوات المستخدمة في إعداد وتقديم الكاكاو في الهدايا والإشادة الهامة. [14] تم استخدام حبوب الكاكاو كعملة لشراء أي شيء من الأفوكادو إلى الديك الرومي إلى الجنس. الأرانب ، على سبيل المثال ، تساوي عشرة حبوب كاكاو ، (يُطلق عليها "اللوز" من قبل مؤرخ أوائل القرن السادس عشر فرانسيسكو أوفييدو إي فالديز) ، وعبد حوالي مائة ، وخدمات عاهرة ، ثمانية إلى عشرة "وفقًا لكيفية وافقوا،". [15] كما تم استخدام الفاصوليا في مراسم الخطوبة والزواج بين المايا ، وخاصة بين الطبقات العليا.

"شكل الزواج هو: تعطي العروس للعريس كرسيًا صغيرًا مطليًا بالألوان ، كما تعطيه خمس حبات من الكاكاو ، وتقول له" هذه أعطيها لك علامة على تقبلك كزوجي ". وأعطاها أيضًا بعض التنانير الجديدة وخمس حبات أخرى من الكاكاو ، قائلاً نفس الشيء ". [16]

بدأ تحضير مايا من الكاكاو بقطع قرون الكاكاو المفتوحة لكشف الفول واللب السمين. تركت الفاصوليا لتتخمر لبضعة أيام. في بعض الحالات ، تم تحميص الفاصوليا أيضًا على نار مفتوحة لإضافة نكهة مدخنة إليها. ثم تمت إزالة قشور الفاصوليا وطحنها في عجينة. نظرًا لأن المايا نادراً ما تستخدم المحليات ، فقد قاموا بتذوق معجون الكاكاو الخاص بهم بمواد مضافة مثل الزهور وقرون الفانيليا والفلفل الحار. كان الوعاء المستخدم لتقديم سائل الشوكولاتة هذا أصعب بطبيعته للمساعدة في رغوة السائل بشكل أفضل ، وهو أمر مهم جدًا للمايا. تميل الأواني أيضًا إلى الزخرفة بتصميمات وأنماط معقدة ، تميل إلى أن تكون متاحة فقط للأثرياء. [11]

Aztec استخدام تحرير

بحلول عام 1400 ، استولت إمبراطورية الأزتك على جزء كبير من أمريكا الوسطى. لم يتمكنوا من زراعة الكاكاو بأنفسهم ، لكنهم اضطروا إلى استيراده. [2] أُمرت جميع المناطق التي غزاها الأزتك بزراعة حبوب الكاكاو بدفعها كضريبة ، أو كما أطلق عليها الأزتيك ، "الجزية". أصبحت حبة الكاكاو شكلاً من أشكال العملة. ترك الغزاة الأسبان سجلات عن قيمة حبة الكاكاو ، مشيرين على سبيل المثال إلى أن 100 حبة يمكن أن تشتري زورقًا مليئًا بالمياه العذبة أو دجاجة ديك رومي. [6] [17] ربط الأزتيك الكاكاو بالإله Quetzalcoatl ، الذي اعتقدوا أنه أدين من قبل الآلهة الأخرى لمشاركته الشوكولاتة مع البشر. [2] على عكس مايا يوكاتان ، شرب الأزتيك الشوكولاتة الباردة. تم استهلاكه لأغراض متنوعة ، كمنشط جنسي أو كعلاج للرجال بعد الولائم ، كما تم تضمينه في حصص الإعاشة لجنود الأزتك. [18]

تعديل التاريخ المبكر

حتى القرن السادس عشر ، كانت شجرة الكاكاو غير معروفة تمامًا للأوروبيين. [2]

واجه كريستوفر كولومبوس حبة الكاكاو في مهمته الرابعة إلى الأمريكتين في 15 أغسطس 1502 ، عندما استولى هو وطاقمه على زورق كبير محلي ثبت أنه يحتوي على سلع أخرى للتجارة ، وهي حبوب الكاكاو. [19] علق ابنه فرديناند بأن السكان الأصليين يقدرون الفول كثيرًا ، والذي أسماه اللوز ، "لأنه عندما تم إحضارهم على متن السفينة مع بضائعهم ، لاحظت أنه عندما سقط أي من هذه اللوز ، انحنى جميعهم لقطفه كأن عين قد سقطت ". [19] ولكن بينما أخذ كولومبوس حبوب الكاكاو معه إلى إسبانيا ، [19] لم يكن له أي تأثير حتى قدم الرهبان الإسبان الشوكولاتة إلى البلاط الإسباني. [2]

ربما كان الفاتح الإسباني هيرنان كورتيس أول أوروبي يواجه الشوكولاتة عندما لاحظها في بلاط مونتيزوما عام 1519. [20] في عام 1568 ، كتب برنال دياز ، الذي رافق كورتيس في غزو المكسيك ، عن هذا اللقاء الذي شهده. :

من وقت لآخر كانوا يقدمون له [مونتيزوما] في أكواب من الذهب الخالص مشروبًا معينًا مصنوعًا من الكاكاو. قيل أنها أعطت المرأة سلطة واحدة ، لكن هذا لم أره قط. لقد رأيتهم يجلبون أكثر من خمسين إبريقًا كبيرًا من الكاكاو مع الزبد ، وشرب بعضًا منه ، وكانت النساء تخدمن بوقار كبير. [21]

وصف خوسيه دي أكوستا ، المبشر اليسوعي الإسباني الذي عاش في بيرو ثم المكسيك في أواخر القرن السادس عشر ، استخدامه بشكل عام:

كريهًا لمثل هؤلاء الذين لا يعرفون ذلك ، لديهم حثالة أو رغوة ذات مذاق كريه للغاية. ومع ذلك ، فهو مشروب يحظى بتقدير كبير بين الهنود ، حيث يحتفلون به الرجال النبلاء الذين يمرون عبر بلادهم. الإسبان ، رجالاً ونساءً ، الذين اعتادوا على البلاد جشعون جدًا لهذه الشوكولاتة. يقولون إنهم يصنعون أنواعًا مختلفة منها ، بعضها حار ، وبعضها بارد ، وبعضها معتدل ، ويضعون فيها الكثير من ذلك "الفلفل الحار" ، نعم ، يصنعون عجينة منها ، ويقولون إنها مفيدة للمعدة وضد النزلات.

بعد الفتح الإسباني للأزتيك ، تم استيراد الشوكولاتة إلى أوروبا. في البداية ، كان الأسبان يستخدمونه كدواء لعلاج أمراض مثل آلام البطن لأنها كانت تعاني من المرارة. بمجرد تحليتها ، تحولت. [22] سرعان ما أصبح المفضل لدى المحكمة. كان لا يزال يستخدم كمشروب ، لكن إضافة السكر أو العسل يقاوم المرارة الطبيعية. [6] قصد الإسبان في البداية إعادة المذاق الأصلي لشوكولاتة أمريكا الوسطى من خلال إضافة توابل مماثلة ، ولكن هذه العادة قد تلاشت بحلول نهاية القرن الثامن عشر. [23] في غضون حوالي مائة عام ، أنشأت الشوكولاتة موطئ قدم في جميع أنحاء أوروبا. [2]

وفقًا للسلطة المتعلقة باللغة الإسبانية ، الأكاديمية الملكية الإسبانية ، فإن الكلمة الإسبانية "شوكولاتة" مشتقة من كلمة الناهيوتل "xocolatl" (تُنطق النطق الناهيوتل: [ʃoˈkolaːtɬ]) ، وهي مكونة من الكلمات "xococ" بمعنى حامض أو مر ، و "atl" تعني الماء أو الشراب. [24] ومع ذلك ، كما أشار ويليام برايت ، [25] فإن كلمة "chocolatl" لا تظهر في المصادر الاستعمارية المكسيكية المركزية مما يجعل هذا اشتقاقًا غير مرجح. يعطي Santamaria [26] اشتقاقًا من كلمة يوكاتيك مايا "chokol" التي تعني ساخنًا ، وكلمة Nahuatl "atl" التي تعني الماء. في الآونة الأخيرة اشتقها داكين وويشمان من مصطلح ناواتل آخر ، "تشيكولاتل" من ناهواتل الشرقية التي تعني "مشروب مخفوق". [27] وقد اشتقوا هذا المصطلح من كلمة "chicoli" لعصا الزبد. الكلمة xocoatl يعني مشروب الذرة. [28] تعني عبارة "cacaua atl" شراب الكاكاو. [28] كلمة "xocolatl" لا تظهر في قاموس Molina ، Vocabulario en Lengua Castellana y Mexicana y Mexicana y Castellana. [28]

تحرير التوسيع

جلب جنون الشوكولاتة الجديد معه سوق عبيد مزدهر ، حيث كانت المعالجة الشاقة والبطيئة لحبوب الكاكاو بين أوائل القرن السابع عشر وأواخر القرن التاسع عشر يدويًا. [2] انتشرت مزارع الكاكاو ، حيث قام الإنجليز والهولنديون والفرنسيون بالاستعمار والغرس. مع نضوب عمال أمريكا الوسطى ، إلى حد كبير بسبب المرض ، كان إنتاج حبوب الكاكاو في كثير من الأحيان من عمل العمال الفقراء بأجر والأفارقة المستعبدين.

1729 - تم اختراع أول مطحنة كاكاو ميكانيكية في بريستول بالمملكة المتحدة. يلتمس والتر تشرشمان من ملك إنجلترا الحصول على براءة اختراع والاستخدام الوحيد لاختراع من أجل "صنع الشوكولاتة بشكل سريع ورائع ونظيف بواسطة محرك". منح جلالة الملك جورج الثاني براءة الاختراع إلى والتر تشيرشمان لمحرك مائي يستخدم في صناعة الشوكولاتة. ربما استخدم تشرشمان عداء الحواف الذي يعمل بالماء لتحضير حبوب الكاكاو عن طريق التكسير على نطاق أكبر بكثير من ذي قبل. [29] براءة اختراع لعملية تكرير الشوكولاتة تم شراؤها لاحقًا بواسطة J. S. Fry & amp Sons في عام 1761. [30]

تم استخدام المطاحن التي تعمل بالرياح والتي تجرها الخيول لتسريع الإنتاج وزيادة العمالة البشرية. كما ساعد تسخين مناطق العمل في مطحنة الطاولة ، وهو ابتكار ظهر في فرنسا عام 1732 ، في الاستخراج. [31] تم إنشاء Chocolaterie Lombart في عام 1760 ، وادعى أنها أول شركة شوكولاتة في فرنسا ، قبل عشر سنوات من Pelletier et Pelletier. [32]

ظهرت عمليات جديدة تسرع إنتاج الشوكولاتة في وقت مبكر من الثورة الصناعية. في عام 1815 ، قدم الكيميائي الهولندي Coenraad van Houten الأملاح القلوية إلى الشوكولاتة ، مما قلل من مرارتها. [2] بعد ذلك ببضع سنوات ، في عام 1828 ، أنشأ مكبسًا لإزالة حوالي نصف الدهون الطبيعية (زبدة الكاكاو) من شراب الشوكولاتة ، مما جعل الشوكولاتة أرخص في الإنتاج وأكثر تناسقًا في الجودة. قدم هذا الابتكار العصر الحديث للشوكولاتة. [19] المعروفة باسم "الكاكاو الهولندي" ، لعبت هذه الشوكولاتة المضغوطة آليًا دورًا أساسيًا في تحويل الشوكولاتة إلى شكلها الصلب عندما تعلم جوزيف فراي في عام 1847 صنع الشوكولاتة القابلة للتشكيل عن طريق إضافة زبدة الكاكاو المذابة مرة أخرى. [6] كان الحليب يستخدم أحيانًا كإضافة لمشروبات الشوكولاتة منذ منتصف القرن السابع عشر ، ولكن في عام 1875 ابتكر دانيال بيتر شوكولاتة الحليب عن طريق خلط الحليب المجفف الذي طوره هنري نستله مع الخمور. [2] [19] في عام 1879 ، تحسن ملمس وطعم الشوكولاتة بشكل أكبر عندما اخترع رودولف ليندت آلة القوقع. [33]

Lindt & amp Sprüngli AG ، شركة سويسرية ذات انتشار عالمي ، بدأت في عام 1845 كمتجر حلويات عائلة Sprüngli في زيورخ الذي أضاف مصنعًا للشوكولاتة الصلبة في نفس العام تم تطوير عملية صنع الشوكولاتة الصلبة واشترت لاحقًا مصنع Lindt . إلى جانب شركة نستله ، بدأت العديد من شركات الشوكولاتة في أواخر القرن التاسع عشر وأوائل القرن العشرين. Cadbury was manufacturing boxed chocolates in England by 1868. [2] In 1893, Milton S. Hershey purchased chocolate processing equipment at the World's Columbian Exposition in Chicago and soon began the career of Hershey's chocolates with chocolate-coated caramels.

Due to improvements in machines, chocolate underwent a transformation from a primarily a drink to food, and different types of chocolate began to emerge. At the same time, the price of chocolate began to drop dramatically in the 1890s and 1900s as the production of chocolate began to shift away from the New World to Asia and Africa. Therefore, chocolate could be purchased by the middle class. [34] In 1900–1907, Cadbury's fell into a scandal due to their reliance on West African slave plantations. [35]

Although it was men leading the charge towards mass production of chocolate for everyday people, advertisements also targeted women, who “were charged with providing wholesome cocoa for respectable consumption within the family,”. [36] Women were also targeted by advertising campaigns within courtship rituals, [36] though most early advertising was aimed more at housewives and mothers than at single women.

In 1947 the increase of the price of chocolate candy bars in Canada resulted in the country-wide youth protests.

Roughly two-thirds of the world's cocoa is produced in Western Africa, with Ivory Coast being the largest source, producing a total crop of 1,448,992 tonnes. [37] Ghana, Nigeria, and Cameroon are other West African countries among the top 5 cocoa-producing countries in the world. Like many food industry producers, individual cocoa farmers are at the mercy of volatile world markets. The price can vary from between £500 ($945) and £3,000 ($5,672) per ton in the space of just a few years. [ بحاجة لمصدر ] While investors trading in cocoa can dump shares at will, individual cocoa farmers can not ramp up production and abandon trees at anywhere near that pace.

Only three to four percent of "cocoa futures" contracts traded in the cocoa markets ever end up in the physical delivery of cocoa. Every year seven to nine times more cocoa is bought and sold on the exchange than exists.


Chocolate in Mesoamerica: A Cultural History of Cacao

New models of research and analysis, as well as breakthroughs in deciphering Mesoamerican writing, have recently produced a watershed of information on the regional use and the importance of cacao, or chocolate as it is commonly called today. This book brings together scholars in the fields of archaeology, history, art history, linguistics, epigraphy, botany, chemistry, and cultural anthropology to explore the domestication, preparation, representation, and significance of cacao in ancient and modern communities of the Americas, with a concentration on its use in Mesoamerica. Cacao was used by . More

New models of research and analysis, as well as breakthroughs in deciphering Mesoamerican writing, have recently produced a watershed of information on the regional use and the importance of cacao, or chocolate as it is commonly called today. This book brings together scholars in the fields of archaeology, history, art history, linguistics, epigraphy, botany, chemistry, and cultural anthropology to explore the domestication, preparation, representation, and significance of cacao in ancient and modern communities of the Americas, with a concentration on its use in Mesoamerica. Cacao was used by many cultures in the pre-Columbian Americas as an important part of rituals associated with birth, coming of age, marriage, and death, and was strongly linked with concepts of power and ruler-ship. While Europeans have for hundreds of years claimed that they introduced “chocolate” as a sauce for foods, evidence from ancient royal tombs indicates cacao was used in a range of foods as well as beverages in ancient times. In addition, the volume's chapters present information that supports a greater importance for cacao in pre-Columbian South America, where ancient vessels depicting cacao pods have recently been identified. From the botanical structure and chemical makeup of Theobroma cacao and methods of identifying it in the archaeological record, to the importance of cacao during the Classic period in Mesoamerica, to the impact of European arrival on the production and use of cacao, to contemporary uses in the Americas, this book provides an account of the history and cultural significance of chocolate.


The Olmec

The ancient Olmec are widely regarded as the first civilization of the Americas. From about 1500 to 400 BC, their culture flourished in the humid lowlands of the southern part of present-day Veracruz, along the Gulf of Mexico. Anthropologists consider the Olmec civilization to be the mother culture of the many Mesoamerican cultures that followed it. Olmec architecture included pyramids and earth-and-clay mounds that formed the basis for massive ceremonial centers. The Olmec are best-known for their colossal stone heads, carved as portraits of their kings.

In the late 1960s, Yale University led archaeological excavations of the Olmec site of San Lorenzo Tenochtitlán in the state of present-day Veracruz, Mexico. These excavations were led by Professor Coe and assisted by Richard Diel, who was then a doctoral candidate at Pennsylvania State University. The San Lorenzo excavations are described in a document titled Olmec World (1969) in eHRAF Archaeology:

In the dry season (January to June) of 1966 and 1967, Dr. Michael Coe of Yale University conducted large-scale excavations at San Lorenzo … Coe (1967B) has found over two dozen new stone sculptures to add to the two dozen found earlier by Stirling. At the time this book goes to press, six colossal heads have been found at San Lorenzo. The sculpture of the colossal heads, altars, and animal and human figures at San Lorenzo apparently began about 1200 B.C. and came to a sudden end about 900 B.C., when most of the stone monuments were mutilated and buried, perhaps to conceal them, under earthen mounds. Coe believes this to have been a “revolutionary act” done by the San Lorenzo people themselves (Bernal 1969: 45).


The History of Chocolate

The history of chocolate begins in Latin America, where cacao trees grow wild. The people who first utilized cacao were the inhabitants of what is now Venezuela in northwestern South America. The Olmec civilization consumed a beverage made with chocolate thousands of years ago. It was used to fortify soldiers during marches and in battle. Little evidence remains of how the beverage was processed.

While researchers do not agree which Mesoamerican culture first domesticated the cacao tree, it is likely that cacao has been a cultivated crop for at least 3,000 years. Before that, it is certain that the seeds of wild cacao trees were gathered. Initially, a few cacao trees would be planted just inside the heavy rainforest, mixed with both wild and cultivated understory plants. Eventually, the cultivation grew to more specific plots of cacao, still under the canopy and within the rainforest.

1900 B.C. – 300 B.C.: The Olmec Indians, who lived in what is now southeast Mexico, are believed to be the first to grow cacao beans (“kakawa”) as a domestic crop.

Scientists have been able to confirm the presence of cacao in vessels around the world by evaluating the “chemical footprint” detectable in the micro-samples of contents that remain. Ceramic vessels with the residue from the preparation of chocolate beverages have been found at archaeological sites dating back to the Early Formative period (1900-900 BC). For example, one such vessel found at an Olmec archaeological site on the Gulf Coast of Veracruz, Mexico dates chocolate’s preparation by pre-Olmec peoples as early as 1750 BC. The Olmec civilization lasted to approximately 300 B.C.

300 B.C. – 500 A.D.: The Olmec, a very sophisticated society, gave much of their culture to the Maya, including “xocoatl”, (pronounced sho-KWA-til). Consumption of cocoa beans was restricted to the Mayan society’s elite, in the form of an unsweetened cocoa drink made from the ground beans.

600 -1000 A.D.: The Maya migrated into northern regions of South America and Mesoamerica, establishing the earliest known cocoa plantations in the Yucatan. Nobles drank frothy “cacau” from tall pottery beakers. Beans were a valuable commodity, used both as local and internal currency and also as units of calculation.

1200s: The Maya began trade with the Aztecs, and gave them cacau. The Aztecs called it “cacahuatl” (ca-ca-WAH-tel), meaning “warm or bitter liquid”. It was flavored with local spices (including chile, cinnamon, musk, pepper and vanilla), thickened with cornmeal, and then frothed in a bowl and served at room temperature. Sugar was not part of the ingredients to sweeten the drink, since “sugar was unknown to the Aztecs”.

1300s-1400s: The Aztec empire took over a sizable part of Mesoamerica. Cacahuatl became popular among the Aztec upper classes. The Aztecs were not able to grow cacao themselves, and therefore were forced to import it. All areas conquered by the Aztecs that grew cacao beans were ordered to pay cacao beans as a tax, or as the Aztecs called it, a “tribute”. The cacao bean became a form of currency. The Spanish conquistadors left records of the value of the cacao bean, noting, for instance, that 100 beans could purchase a canoe filled with fresh water or a turkey hen. The beans were restricted to noblemen, priests, officials, warriors, and the rich traders who supplied them.

The Aztecs associated cacao with the god Quetzacoatl, whom they believed had been condemned by the other gods for sharing chocolate with humans. Unlike the Maya of Yucatán, the Aztecs drank chocolate cold. It was consumed for a variety of purposes (a restorative, a medicinal revitalizer, a ceremonial beverage and an as ‘abetter’ of longevity), and was included in the rations of Aztec soldiers.

Montezuma II, the 9th emperor of the Aztecs, was one of the most wealthy and powerful men in the world. He was also known as The Chocolate King. At the height of his power, he had a stash of nearly a billion cacao beans. He reportedly drank 50 golden goblets of hot chocolate every day. It was thick, dyed red, and flavored with chili peppers.

1502: Cacao was tasted by Columbus on his fourth and last voyage to the New World. Columbus encountered a great Mayan trading canoe on the island of Guanaja, off Honduras, carrying a cargo of cocoa beans. He presented the King and Queen of Spain with the beans, but Ferdinand and Isabella saw no real worth in them. The beans were overlooked in favor of the many other treasures Columbus had found.

1519: Spanish explorer Hernan Cortès conquered part of Mexico. By chance, his arrival coincided with the expected return of the Aztec god Quetzalcoatl—supposedly the god who had given cacao to the people and taught them how to cultivate it—from his travels. Quetzalcoatl was believed to be white-skinned and bearded, and Cortès was initially mistaken for the god. Hernan Cortès recorded the cacao usage in the Aztec court of Emperor Montezuma in San Juan de Ulloa (Vera Cruz, Mexico). Montezuma was rumored to have a billion beans in storage. Cortès and his fellow explorers tried chocolate and hated it. One writer labeled it “more a drink for pigs than a drink for humanity”. (Without sugar, cacao was fairly bitter!) Cortès built a cocoa plantation to “grow money” in the name of Spain, beginning a Spanish cocoa monopoly that lasted two centuries.

1527 or 1528: Cortès brought cacao beans, equipment, and recipes for preparing chocolate from Mexico to the Spanish court of King Charles V. It was greeted with excitement, but was heavily taxed, meaning only the rich could afford it. Monks, hidden away in Spanish monasteries, were appointed as the processors of the cocoa beans to keep chocolate a secret for nearly another century. It made a profitable industry for Spain, which planted cocoa trees in its overseas colonies. Conveniently, the Spanish had taken over many Caribbean islands, and on those islands was sugar. It didn’t take long for sugar to be added to chocolate, which made chocolate more appealing.

1544: Dominican friars took a delegation of Kekchi Mayan nobles from Alta Verapaz to visit Prince Philip of Spain. The Mayans brought gift jars of beaten cocoa, mixed and ready to drink. Spain and Portugal did not export the beloved drink to the rest of Europe for nearly a century. Early after its arrival, the Spanish replaced the chile with sugar and kept the cinnamon to make the bitter cacao beverage more to their liking. It was decided that the beverage tastes better warm. The most likely scenario for the development of the word “chocolate” is that the Spaniards combined the Maya word chocol, meaning “hot,” and the Aztec atl, meaning “water,” to produce chocolatl. The proper pronunciation of tl is “te.” It is surmised that the Spanish would not want to use the Aztec word, cacahuatl, because “caca” in Spanish is a vulgar word.

1565: The first record of how the cocoa drink is prepared was found in the notes of Benzoni, an explorer working for the Spanish army. The Spanish kept this secret from the rest of the world, with the hope they could keep their monopoly on the cocoa trade.

1585: The first official shipments of cocoa beans began arriving in Seville from Vera Cruz, Mexico.

1590: Spanish nuns in Oaxaca, Mexico were the first to sweeten chocolate with honey, cinnamon and cane sugar, making the drink popular with colonials. Spanish monks introduced the first sweetened drink to Spain around 1590. They sweetened it with honey and vanilla. For many Europeans, drinking chocolate (especially before it was sweetened) was an acquired taste. Spanish missionary Jose de Acosta, who lived in Peru in the late 1500s, described it this way:

“Loathsome to such as are not acquainted with it, having a scum or froth that is very unpleasant to taste. Yet it is a drink very much esteemed among the Indians, where with they feast noble men who pass through their country. The Spaniards, both men and women, that are accustomed to the country, are very greedy of this Chocolaté. They say they make diverse sorts of it, some hot, some cold, and some temperate, and put therein much of that ‘chili’ yea, they make paste thereof, the which they say is good for the stomach and against the catarrh.”

1606: An Italian traveler, Antonio Carletti, discovered chocolate in Spain. He took it to Italy, where chocolate-mania developed. Cioccolatieri opened in all major cities. From Italy, chocolate spread to Germany, Austria, and Switzerland.

1615: Spanish Princess Maria Theresa gave her fiancé Louis XIV of France an engagement gift of chocolate, packaged in an elegant, ornate chest. Their marriage was symbolic of the marriage of chocolate in the Spanish-Franco culture. The word of chocolate spread further throughout Europe.

1631: The first publication of a recipe for chocolate was by the Spanish doctor Antonio Colmenero de Ledesma and was based on the Aztec recipe. The bitter flavor was enhanced by adding almonds, anise, cinnamon, flowers, hazelnuts, roses of Alexandria and vanilla. The exact spices depended on the physical ailment.

1641: Cocoa was introduced to Germany by a German scientist named Johann Georg Voldkammer, who discovered it in Naples, Italy. The Germans instituted the habit of a cup of hot chocolate before bedtime.

1653: Chocolate was seen as having largely medicinal properties. In fact, the first official statement about chocolate was made by Bonavontura Di Aragon, brother of Cardinal Richelieu, describing the use of chocolate as stimulating the healthy functioning of the spleen and other digestive functions.

1657: The first chocolate house was opened in London…by a Frenchman! Coffee houses were already popular. One could go to a chocolate house to have a drink, play some cards, talk politics, etc. Eventually, the chocolate drinks began to include milk and cinnamon.

1659: Louis XIV gave the chocolate monopolies of the Paris chocolate drink trade and the French Royal Court to David Chaillou, a baker who made costly biscuits and cakes with chocolate. He is considered France’s first chocolatier.

1664: Samuel Pepys noted in his diary that he had been to a coffee house to drink “Jocolatte” and that it was “very good”.

1700s: Drinking chocolate expanded worldwide. Chilies disappeared as an ingredient except in Mexican mole sauces.

While in Jamaica in the early 1700s, Irish physician and naturalist Hans Sloane (1660-1753) came up with the idea of mixing the bitter local chocolate beverage with milk to improve its taste. He later patented the idea. It soon became popular back in England and quickly spread throughout Europe.

1712: By the turn of the 18th century, chocolate made its way back to the Americas. In little more than a decade, Massachusetts sea captains were bringing back cargoes of cocoa beans. Boston apothecary shops were advertising and selling chocolate imported from Europe.

1728: Fry set up the first chocolate factory in Bristol, England using hydraulic machinery to process and grind the cacao beans.

1730: Cocoa beans dropped in price from $3 per pound to being within the reach of more than just the very wealthy.

1732: A French inventor, Monsieur Dubuisson, invented a table mill for grinding chocolate.

1750: European countries colonized much of the world, and, in the process, they acquired cacao plantations that ensured their own supply of cocoa beans. The French colonized western India and Madagascar, the Dutch colonized Ceylon and Java, the Belgians, the Congo, the British, western India, the Germans, the Cameroon, and the Portuguese colonized Brazil.

1753: Swedish naturalist, Carolus Linnaeus (1707-1778), was dissatisfied with the word “cacao”, so renamed it “theobroma,” Greek for “food of the gods”.

1765: Irish chocolate-maker John Hanan imported cocoa beans from the West Indies into Dorchester, Massachusetts, to refine with the help of American Dr. James Baker. The pair built America’s first chocolate mill and, by 1780, the mill was making BAKER’S chocolate.

1775–1783: During the Revolutionary War, soldiers were sometimes paid in chocolate.

1780: The first machine-made chocolate was produced in Barcelona, Spain.

1795: Dr. Joseph Fry of Bristol, England, employed a steam engine to grind cocoa beans, an invention that led to the manufacture of chocolate on a large factory scale.

1810: Venezuela was producing half the world’s cacao, and one-third of all chocolate products being manufactured in the world were being consumed by the Spaniards.

1819: The pioneer of Swiss chocolate-making, François Louis Callier, opened the first Swiss chocolate factory in Corsier, near Vevey.

1825: The Royal Navy purchased more chocolate than the rest of Britain. Nutritious, hot and non-alcoholic, it was considered a perfect drink for sailors on watch duty. Among sailors on duty in the Atlantic Ocean and the Baltic Sea, the cold wind from the northwest was known as a “chocolate gale.”

1828: Dutchman Coenraad Van Houten invented and patented a hydraulic cocoa press, to force the fat (cocoa butter) from roasted cacao beans to create cocoa powder. The powder was treated with alkaline salts so that it mixed more easily with water. The final product had a darker color, and the chocolate had a milder taste and smoother consistency. Since Van Houten was Dutch and patented his invention in Amsterdam, his alkalizing process became known as “dutching”. His invention helped cut prices. The creation of powdered chocolate made it easier to mix with water, sugar, and other ingredients to make chocolate a solid form. Many other chocolate makers began to build on Van Houten’s success to make a variety of chocolate products.

1839: A German baker named Stollwerck started a business that grew into one of the largest companies in Germany, producing a variety of chocolate products and brands.

1840: The first pressed chocolate tablets and pastilles were produced in Belgium by the chocolate company Berwaerts.

1847: Joseph Fry’s grandson, Francis Fry, then head of the firm J.S. Fry & Sons, discovered a way to mix some of the cocoa butter back into the dutched chocolate (cocoa powder) and added sugar, creating a paste that can be molded. He called it “eating chocolate”. This was the first modern chocolate bar. Conching had not yet been invented it was a rough, grainy chocolate instead of the smooth, silky bar we know today.

1851: Prince Albert’s Exposition in London was the first time that Americans were introduced to bonbons, chocolate creams, hand candies (called “boiled sweets”), and caramels.

1852: German chocolate cake did not originate in Germany. In 1852, Sam German developed a sweet baking bar for Baker’s Chocolate Co. The product was named in honor of him – Baker’s German’s Sweet Chocolate.

1860: Ghiradelli, who imported beans from Peru to San Francisco to sell to gold prospectors, discovered how to extract cocoa butter from ground cocoa to create a very soluble cocoa powder.

1861: Richard Cadbury created the first known heart-shaped candy box for Valentine’s Day.

1865: The first gianduja, chocolate mixed with hazelnut paste, was created in Italy.

1868: John Cadbury mass-marketed the first boxes of chocolate candies.

Quakers, such as the Cadburys, amassed a great fortune producing drinking chocolate as an alternative to alcohol.

1875: Daniel Peter of Vevey, Switzerland (who had developed an accidental interest in chocolate due to his affection for Fanny Cailler, the eldest daughter of chocolatier François-Louis Cailler) experimented for eight years before finally inventing, at age 31, a means of making milk chocolate using condensed milk. The milk has been perfected by his neighbor Henri Nestlé, a food scientist.

1879: Daniel Peter and Henri Nestlé formed the Nestlé Company, which later became the world’s largest producer of chocolate.

Also in 1879: Rodolphe Lindt of Berne, Switzerland, invented the conching machine, which heats and rolls chocolate in order to refine it to a smooth consistency. The result was a more smooth and creamy chocolate that melted on the tongue. Up to that point, even the finest chocolate had a grainy character. After warm chocolate is conched for seventy-two hours in a long narrow trough, and has more cocoa butter added to it, it is possible to create chocolate fondant and other creamy forms of chocolate. (Today, conching can be finished in 12 hours.)

1884: Félix Bonnat founded the Bonnat Chocolate Shop. Shortly afterward, he created the French praline.

1894: Milton Hershey added a line of chocolate to his caramel manufacturing business. Soon, he invented the Hershey bar by experimenting with milk chocolate. Hershey’s cocoa appears next.

1896: Leonard Hershfield invented the Tootsie Roll. It is named after his daughter.

1899: The Tobler firm, founded in 1868, started to produce its own chocolate. The Toblerone nougat, almond, and honey chocolate bar was born.

Late 1800s: Major companies had begun growing cacao on large plantations, clearing rainforest to provide open land. It was at this time that the extremely low pollination rate of cacao (1 in 3000) was noticed, but no one paid much attention. Moving cacao from the rainforest to plantations took it farther away from the habitat of the midges which pollinate cacao trees.

1900: Milton Hershey created a model factory town called Hersheyville, dedicated to the production of chocolate. The specialty was the Hershey Kiss. Around 1900, the price of cacao and sugar dropped tremendously, and Hershey was using modern, mass-production techniques. Both helped to make chocolate affordable to the masses. Hershey sold his caramel business in 1900 for $1 million to focus on chocolate.

Queen Victoria sent her New Year’s greetings to the British troops stationed in South Africa during the Boer War in the form of a specially molded chocolate bar.

About 1900: A machine called the enrober was invented to replace the task of hand-dipping chocolate.

1906: The first-known published recipe for chocolate brownies appeared, in The Boston Cooking-School Cook Book, edited by Fanny Merritt Farmer. A reference often given for the first publication of brownies, in the 1897 Sears and Roebuck Catalogue, is erroneous. That recipe is not for a chocolate and flour baked brownie bar, but for a molasses candy also called brownies. The Boston Cooking-School Cook Book recipe used flour and two squares of Baker’s chocolate.

Also in 1906: Milton Hershey’s birthplace (Derry Church, Pennsylvania) was renamed Hershey.

1910: Canadian Arthur Ganong marketed the first nickel chocolate bar.

1912: Jean Neuhaus invented the chocolate shell that can be filled with soft centers and nut pastes, which offered a vast variety in comparison to the previous dipped and enrobed chocolate.

1913: Swiss confiseur Jules Séchaud of Montreux introduced a machine process for manufacturing filled chocolates and created the first box of filled chocolates.

1920: Jean Neuhaus’ daughter-in-law invented the ballotin, the rectangular box with molded insets that protects individual pieces of chocolate from rolling around.

1920: The Kestekides family launched the Leonidas brand in Belgium.

1920s: Chocolate bars became individual-sized. They started to be made in 30g and 45g sizes (1 ounce and 1.5 ounces) in addition to 150g (5 ounces). They were also made into tablet shapes for snacking.

1922: Twenty-two years after Hershey’s kisses debut, Francesco Buitoni, a relative of the family known for making pasta, launched Baci (Italian for “kiss”). His chocolate kisses have a hazelnut in the center.

1925: Barry Callebaut began the production of chocolate couverture in Belgium. (It is not documented which company actually made the first couverture.)

Also in 1925: The New York Cocoa Exchange began in New York City.

1926: Belgian chocolatier Joseph Draps started the Godiva Company to compete with Hershey’s and Nestlé’s American chocolate market.

1930: Nestlé made its first white chocolate, named Galak (though it was called different names, such as Milkbar or Alpine White, in different countries). During the 1930s, brand names became increasingly important. After two years of research, Nestlé launched the Black Magic bar.

1939: Nestle introduced semisweet chocolate morsels.

1941: M&Ms were created as a means for soldiers to enjoy chocolate without it melting.

1947: Hundreds of Canadian kids went on strike and boycotted chocolate after the price of a chocolate bar jumped from 5 to 8 cents.

1980: A story of (chocolate) espionage hit the world press when an apprentice of the Swiss company of Suchard-Tobler unsuccessfully attempted to sell secret chocolate recipes to Russia, China, Saudi Arabia, and other countries.

1986: Valrhona introduced the concept of the single origin chocolate bar, making their first with beans exclusively from South America. The 70% cacao bar was named Guanaja in honor of the island of Guanaja, off Honduras, where Christopher Columbus first tasted chocolate almost 500 years earlier. They called it Grand Cru chocolate.

1990s: Following Valrhona’s pioneering efforts, other “designer chocolate bars” debuted, including bars made from the beans of single plantations.

Present Day:

The new generation of chocolatiers knows no bounds. The cuisine of the late 20th century has logically found its way to chocolate: exotic spices such as saffron, curry and lemongrass are now commonplace in chocolate, as are everyday kitchen foods such as basil, goat cheese and olive oil. Most appropriately, chocolate has returned to its Mesoamerican roots. Many artisan chocolatiers now offer some version of “Aztec” chocolate, spiced with the original “new world” flavors of chile and cinnamon.

Chocolate history has had its dark side. Slave-like conditions and child labor still produce much of the world’s chocolate. Huge sections of rainforest have been razed to make room for cacao trees. Fortunately, chocolate connoisseurs are buying more and more Fair Trade chocolate, which helps insure better working conditions for farmers and helps preserve higher quality cacao varieties, like criollo.

The chocolate market has seen growth in organic and kosher brands, and a high percentage of cacao in chocolate is recognized as a functional food, delivering antioxidants. It seems that the Aztecs were right about the health-giving properties of cacao.


Chocolate in Mesoamerica - History

If you can't imagine life without chocolate, you're lucky you weren't born before the 16th century. Until then, chocolate only existed in Mesoamerica in a form quite different from what we know. As far back as 1900 BCE, the people of that region had learned to prepare the beans of the native cacao tree. The earliest records tell us the beans were ground and mixed with cornmeal and chili peppers to create a drink - not a relaxing cup of hot cocoa, but a bitter, invigorating concoction frothing with foam. And if you thought we make a big deal about chocolate today, the Mesoamericans had us beat. They believed that cacao was a heavenly food gifted to humans by a feathered serpent god, known to the Maya as Kukulkan and to the Aztecs as Quetzalcoatl. Aztecs used cacao beans as currency and drank chocolate at royal feasts, gave it to soldiers as a reward for success in battle, and used it in rituals. The first transatlantic chocolate encounter occurred in 1519 when Hernán Cortés visited the court of Moctezuma at Tenochtitlan. As recorded by Cortés's lieutenant, the king had 50 jugs of the drink brought out and poured into golden cups. When the colonists returned with shipments of the strange new bean, missionaries' salacious accounts of native customs gave it a reputation as an aphrodisiac. At first, its bitter taste made it suitable as a medicine for ailments, like upset stomachs, but sweetening it with honey, sugar, or vanilla quickly made chocolate a popular delicacy in the Spanish court. And soon, no aristocratic home was complete without dedicated chocolate ware. The fashionable drink was difficult and time consuming to produce on a large scale. That involved using plantations and imported slave labor in the Caribbean and on islands off the coast of Africa. The world of chocolate would change forever in 1828 with the introduction of the cocoa press by Coenraad van Houten of Amsterdam. Van Houten's invention could separate the cocoa's natural fat, or cocoa butter. This left a powder that could be mixed into a drinkable solution or recombined with the cocoa butter to create the solid chocolate we know today. Not long after, a Swiss chocolatier named Daniel Peter added powdered milk to the mix, thus inventing milk chocolate. By the 20th century, chocolate was no longer an elite luxury but had become a treat for the public. Meeting the massive demand required more cultivation of cocoa, which can only grow near the equator. Now, instead of African slaves being shipped to South American cocoa plantations, cocoa production itself would shift to West Africa with Cote d'Ivoire providing two-fifths of the world's cocoa as of 2015. Yet along with the growth of the industry, there have been horrific abuses of human rights. Many of the plantations throughout West Africa, which supply Western companies, use slave and child labor, with an estimation of more than 2 million children affected. This is a complex problem that persists despite efforts from major chocolate companies to partner with African nations to reduce child and indentured labor practices. Today, chocolate has established itself in the rituals of our modern culture. Due to its colonial association with native cultures, combined with the power of advertising, chocolate retains an aura of something sensual, decadent, and forbidden. Yet knowing more about its fascinating and often cruel history, as well as its production today, tells us where these associations originate and what they hide. So as you unwrap your next bar of chocolate, take a moment to consider that not everything about chocolate is sweet.


Chocolate gets its sweet history rewritten

Long believed to have been domesticated in Central America some 4,000 years ago, cacao has a more interesting story than previously thought.

A Maya Love for Chocolate

When did humans first start cultivating chocolate? It's not just a candy conundrum: the question has long interested both biologists and anthropologists who wonder how and why cacao became so important to ancient Mesoamerican civilizations such as the Maya and Aztecs, both of whom cherished chocolate so much they used it in religious rites and as currency.

Archaeological evidence has pointed to the first use of cacao in Mesoamerica about 3,900 years ago. Traditionally, archaeologists have assumed that Mesoamericans were the first not just to use cacao, but to cultivate it.

Now, new research published in Communications Biology suggests that cacao was first domesticated around 3,600 years ago—and not in Mesoamerica.

The Ancient Art of Chocolate-Making

In their hunt for the origins of domesticated cacao, researchers analyzed the genomes of 200 cacao plants, then sussed out how each subspecies was related. As they worked, they looked for a telltale sign of domestication: genetic differentiation.

When a plant is domesticated, people select for desirable characteristics, breeding it over and over and correcting for things like size and taste. As a result, the genes of a domesticated plant don’t have as much variety as those of its wild relatives.

One likely candidate early domestication was Criollo—the world’s most coveted variety of cacao—which was cultivated by the ancient Maya. The extremely rare variety of chocolate (it makes up just 5% of the world chocolate crop) is beloved by candy fans who love its deep and complex flavor, and students of cacao know that Criollo trees found in Central America are markedly different from the ones found in the Amazon basin. (Can GMOs save chocolate?)

“If we compare all the different [cocoa] populations, the only one that shows a very high amount of genetic differentiation consistent with an event of domestication is Criollo,” says Omar Cornejo, a Washington State University population geneticist who was the lead author on the study.

In this case, says Cornejo, early cacao cultivators seem to have bred Criollo from an ancient relative called Curaray. As they bred the plants generation after generation, its flavor shifted and its theobromine content—the compound that gives chocolate its bitterness and stimulant qualities—increased. Its susceptibility to disease rose as well, leading to its ever-increasing rarity.

According to Cornejo, cocoa domestication may have happened at any point between about 2,400 and 11,000 years ago, and the “most likely scenario” seems to be about 3,600 years ago. Surprisingly, Criollo was also found to have first been domesticated in South America (present-day Ecuador), not in Central America as previously thought.

But how did cacao get from the Amazon basin to Mesoamerica? Another newly released study gives a possible answer. Archaeologists have found the earliest example of cacao usage in the Americas on pieces of stone and ceramic from Mayo-Chinchipe sites in Ecuador that are about 5,300 years old—1,700 years earlier than the evidence from Mesoamerica. And since the Mayo-Chinchipe were in contact with groups along the Pacific coast, it seems likely that they traded cacao with people who brought it north to Mesoamerica.


شاهد الفيديو: شوكولاتة على حساب الفقراء


تعليقات:

  1. Samugal

    إنه لأمر مؤسف ، أنني الآن لا أستطيع التعبير - لقد تأخرت على الاجتماع. لكنني سأعود - سأكتب بالضرورة ما أعتقده.

  2. Rosston

    وأنا أعتبر أن الموضوع ليس للاهتمام. أقترح الجميع المشاركة في المناقشة بشكل أكثر نشاطًا.

  3. Reginald

    هذه الرسالة لا تضاهى))) ، إنها مثيرة للاهتمام بالنسبة لي :)

  4. Malik

    أعتذر ، لكن في رأيي ، ترتكب خطأ. دعونا نناقشها. اكتب لي في رئيس الوزراء ، سوف نتحدث.

  5. Jull

    يمكن رؤية مثال جيد على رسالتك في العديد من المواقع ، المضي قدمًا

  6. Peredur

    يا له من محاورين جيدا :)

  7. Garwood

    يبدو لي أن هذا قد تمت مناقشته بالفعل ، استخدم البحث في المنتدى.

  8. Beadutun

    مقال رائع ، اكتب المزيد! قون



اكتب رسالة