مصنع جاروم

مصنع جاروم


We are searching data for your request:

Forums and discussions:
Manuals and reference books:
Data from registers:
Wait the end of the search in all databases.
Upon completion, a link will appear to access the found materials.


متحف تاريخ برشلونة

ال متحف تاريخ برشلونة (الكاتالونية: Museu d'Història de Barcelona, موهبا) هو متحف تاريخي يحفظ ويبحث ويوصل ويعرض التراث التاريخي لمدينة برشلونة ، منذ نشأته في العصر الروماني حتى يومنا هذا. يقع مقر المتحف في Plaça del Rei ، في الحي القوطي في برشلونة (باري جوتيك). كما تدير العديد من المواقع التاريخية في جميع أنحاء المدينة ، ومعظمها مواقع أثرية تعرض بقايا المدينة الرومانية القديمة ، والتي تسمى باركينو باللاتيني. يعود البعض الآخر إلى العصور الوسطى ، بما في ذلك الحي اليهودي والقصر الملكي في العصور الوسطى المسمى بالاو ريال ميجور. الباقي معاصر ، من بينها المباني الصناعية القديمة والمواقع المتعلقة بأنطوني غاودي والحرب الأهلية الإسبانية.

تم افتتاح المتحف في 14 أبريل 1943 ، وكان أول مدير له هو المؤرخ Agustí Duran i Sanpere. تنتمي إلى مجلس مدينة برشلونة ، كجزء من معهد الثقافة.


Garum ، التوابل غير التقليدية والمريبة التي نشأت وسقطت مع الإمبراطورية الرومانية

بواسطة اشلي دي ستيفنز
تم النشر في ٧ فبراير ٢٠٢١ 5:35 م (بالتوقيت الشرقي القياسي)

Garum (توضيح الصورة بواسطة Salon / Getty Images)

تشارك

ما هو الثوم؟

كان Garum بهارًا مصنوعًا من تقطير الأسماك الدهنية المخمرة التي كانت شائعة في روما القديمة. يمكن للعديد من التوابل القائمة على الأنشوجة التي نستخدمها اليوم - بما في ذلك كولاتورا دي أليسي وصلصة ورسيستيرشاير - تتبع تطورها إلى شعبية ونكهة الثوم.

البهارات التي سقطت بجانب الإمبراطورية الرومانية

في عام 2019 ، تم اكتشاف مصنع توابل قديم خارج عسقلان ، وهي مدينة تقع في جنوب إسرائيل حاليًا ، بينما كان المطورون يبحثون عن موقع حديقة رياضية مخطط لها. المصنع ، أو "cetaria" - الذي كان سيبدأ العمل في ذروة الإمبراطورية الرومانية - كان يستخدم لصنع صلصة سمك لاذعة ومخمرة بشكل لا يصدق.

صلصة السمك؟ ماجي؟ ما هو مكون سلاحك السري؟ قل لنا في التعليقات!

عندما يسمع معظم الناس مصطلح "صلصة السمك" ، فإنهم يفكرون في البهارات التي تعطي العديد من أطباق جنوب شرق آسيا توقيعها ونكهة فريدة (والتي من المحتمل أن تكون قد اخترعت آلاف السنين قبل إنشاء الإمبراطورية الرومانية). لكن المصانع مثل هذه المنتشرة في الأراضي الرومانية ، قال تالي إريكسون جيني من سلطة الآثار الإسرائيلية لصحيفة هآرتس روث شوستر في عام 2019.

وتابعت أن "المصادر القديمة تشير حتى إلى إنتاج الثوم اليهودي". "إن اكتشاف هذا النوع من التركيبات في عسقلان يثبت أن الأذواق الرومانية التي انتشرت في جميع أنحاء الإمبراطورية لم تقتصر على اللباس بل شملت أيضًا العادات الغذائية".

اكتشف علماء الآثار برك أسماك وأحواض وأواني عملاقة تستخدم للتقدم في العمر وعقد الصلصة. من الواضح أن الرائحة الناتجة كانت غامرة بدرجة كافية لدرجة أنه كانت هناك قوانين في جميع أنحاء الإمبراطورية تمنع بناء cetariae بالقرب من المراكز الحضرية التي كانت موجودة في إسرائيل على بعد أكثر من كيلومترين من ضواحي عسقلان.

خصص العديد من المؤلفين القدماء مساحة للصفحة (أو ، آه ، مساحة ورق البردي؟) للتخلص من رائحة البهارات ورائحة أولئك الذين أكلوها. أطلق عليها بليني الأكبر اسم "إفراز مادة متعفنة" ، وأطلق عليها أفلاطون اسم "العفنة العفنة" ، وأشاد ماركوس فاليريوس مارتياليس ، الشاعر الروماني في القرن الأول ، بسخرية لصديقه "للحفاظ على النوايا الغرامية" لعشيقته بعد أن انغمست في ذلك. ست حصص من الصلصة.

على الرغم من الرائحة ، كان الثوم شائعًا للغاية. تمتلئ "Apicius" ، وهي مجموعة من وصفات الطبخ الرومانية المسماة على اسم ماركوس جافيوس أبيشوس الذواقة في القرن الأول ، بإشارات إلى البهارات (بما في ذلك مرق لحم الضأن الذي أعدته لصالون). تم استخدامه في كل شيء من عصيدة الحبوب إلى زيت الزيتون والصلصات القائمة على العسل. وكما قال مدونو الطعام جودي آدامز وكين ريفارد ، "كان غاروم كاتشب الآلهة." اعتبرها بهار عبادة وقتها.

مثل الكثير من زيت الزيتون والنبيذ في العصر الحديث ، كانت هناك درجات مختلفة من الثوم ، بما في ذلك كوشير جاروم الذي يستخدمه اليهود الذين يعيشون في الإمبراطورية الرومانية ، مما أدى إلى اختلاف الأسعار بشكل كبير.

قال عالم الآثار الإيطالي كلوديو جياردينو لـ NPR في عام 2013: "وفقًا [ل] الكتاب الرومان ، يمكن أن تكلف زجاجة الثوم ما يقرب من 500 دولار من اليوم". ولكن يمكنك أيضًا الحصول على الثوم للعبيد بسعر رخيص للغاية. مثل النبيذ ".

تم صنع الثوم الفاخر من السمكة الكاملة ، من المحتمل أن يكون سمك الماكريل - حيث أن معظم أباريق التخمير الباقية من تلك الفترة منقوشة بهذا المكون - والملح. كانت الأشياء الأرخص هي دماء الأسماك والشجاعة والملح.

ولكن مع انهيار الإمبراطورية الرومانية جاء سقوط جاروم. أصبحت الضرائب على الملح فلكية مما جعل إنتاج الثوم صعبًا ، وزادت القرصنة مما قلص تجارة الثوم المتبقية ، وفقًا لجياردينو.

وقال جياردينو: "بدأ القراصنة في تدمير المدن والصناعات القريبة من الساحل". "يمكن أن يقتلك القراصنة في أي لحظة دون حماية الرومان".

أصبحت مصانع الثوم التي كانت تعج بالنشاط في النهاية أطلالًا ، مثل تلك التي لم يتم اكتشافها حتى كان المطورون يتطلعون إلى وضع حجر الأساس في حديقة بعد حوالي 2000 عام. ومع ذلك ، فإن ما لم يختف هو الرغبة الدائمة عبر الثقافات في الحصول على نكهات النكهة الموجودة في شيء مثل الثوم: الملح والأومامي والقليل من الفانكهة المخمرة.

أقرب نظير حديث هو على الأرجح colatura di alici ، والذي يترجم تقريبًا باللغة الإنجليزية إلى "تقطير الأنشوجة". إنها صلصة كهرمانية اللون مصنوعة عن طريق تخمير الأنشوجة - والتي يتم حصادها تقليديًا من ساحل أمالفي خلال الأشهر الخمسة بين البشارة وعيد مريم المجدلية - في محلول ملحي. "غالبًا ما يوصف بأنه الجد الأكبر لصلصة ورشيسترشاير" ، والتي لا تزال تحتوي على سمك الأنشوجة في قائمة المكونات ، كما كتبت أولغا أوكسمان لـ "الجارديان" في عام 2015.

كتبت أليسا فيتزجيرالد ، طاهية شخصية ومطوّرة وصفات ، في رسالة بالبريد الإلكتروني: "تقليديًا يصل عمره إلى ثلاث سنوات في براميل خشبية ، تتمتع كولاتورا بالنعومة لتتخلص من حدة السمكة إلى الأمام". "ومع ذلك ، فهو قوي! مالح ولامع وغير تقليدي ، مجمل أومامي ، كولاتورا هو نوع من الذهب السائل."

وهو على الأرجح كيف وصف الرومان الثوم.

هل يمكنني استخدام Garum أو Colatura di alici في المنزل؟

تُباع الإصدارات الحديثة من الثوم - والتي من المحتمل أن تكون أكثر اعتدالًا ودقة من سابقتها القديمة - عبر الإنترنت عبر المتاجر الإيطالية المتخصصة ، إلى جانب كولاتورا دي أليسي.

لدى فيتزجيرالد عدة اقتراحات حول كيفية استخدامها مرة أخرى.

وقالت "يونيون سكوير كافيه يحتوي على طبق جانبي مقرمش من براعم بروكسل والقرنبيط في صلصة خل كولاتورا". "مرة أخرى ، الكولاتورا قوية ، لذا فإن الطريقة الرائعة للتجربة هي صنع صلصة الخل المفضلة لديك بالطريقة التي تريدها ، وإضافة بضع شرطات من الكولاتورا في النهاية. وينطبق الشيء نفسه على أي صلصة - أم أو غير ذلك. حساء الكركند أو cioppino سيكونان أماكن رائعة للتجربة. Beurre blanc؟ بالتأكيد. Hollandaise؟

إحدى الطرق الأساسية لاستخدامه في مطبخ منزلك - والمفضلة لدي شخصيًا - هي استخدامه كإضافة إلى المعكرونة. هذه واحدة من وجباتي البطيئة في وقت متأخر من الليل.

وصفة: بوكاتيني كون كولاتورا دي أليسي
يخدم 4 (أو شخصين جائعين ، ربما منتشين قليلاً ، أشخاص)

  • 16 أوقية من البوكاتيني
  • 4 ملاعق كبيرة زيت زيتون
  • 2 ملاعق كبيرة من كولاتورا
  • 1 ليمون ، مبشور
  • 3 ملاعق كبيرة من البقدونس
  • 1 ملعقة كبيرة (أو أكثر) من رقائق الفلفل الأحمر
  • الملح والفلفل حسب الذوق

1. يُغلى قدر كبير من الماء المملح ، ويُطهى البوكاتيني حسب تعليمات العبوة. احتفظي على الأقل بكوب من ماء المعكرونة وصفيها.

2. في هذه الأثناء ، اخفقي زيت الزيتون وقشر الليمون والكولاتورا ورقائق الفلفل الأحمر معًا في وعاء صغير واتركيهم جانبًا.

3. ضعي المعكرونة مرة أخرى في القدر أو في مقلاة كبيرة ، وغطيها بخليط زيت الزيتون مع التحريك حتى يتجانس ، على نار متوسطة. نضيف ماء المعكرونة ملعقة كبيرة في المرة الواحدة حتى تصبح المعكرونة متلألئة بالصلصة. أضيفي البقدونس والملح والفلفل حسب الرغبة.

توصيات العلامة التجارية

المزيد من "بذيء" من رف البهارات لدينا:

اشلي دي ستيفنز

Ashlie D. Stevens كاتبة في Salon ، متخصصة في الثقافة والطعام.


السفر: باركينو

مدينة برشلونة الحديثة ، كما تُرى من الفناء الأمامي لمتحف الفن الوطني في كاتالونيا. تحتل برشلونة سهلًا خصبًا تحده الجبال من ثلاث جهات والبحر من الجهة الرابعة. لقد كان موقعًا وجد أيضًا استحسانًا لدى الرومان.

من متعة زيارة الأماكن الجديدة أن تجد أحيانًا موقعًا أثريًا غير متوقع تمامًا ، مما يمنحك نظرة ثاقبة جديدة تمامًا. وهذا ما حدث عندما زار أندرو سيلكيرك برشلونة واكتشف أن هناك بالفعل برشلونة روماني.

لا تعتبر برشلونة عادة مدينة رومانية رئيسية. كانت تاراغونا ، التي تقع على بعد 50 ميلاً إلى الجنوب ، أكثر أهمية بكثير. كانت عاصمة مقاطعة هيسبانيا تاراكونينسيس ، المنافس الكبير لناربون ، عاصمة جنوب فرنسا. اليوم ، تحب برشلونة أن تفكر في نفسها على أنها المدينة الأولى في إسبانيا ، على الرغم من أن مدريد لا تتفق معها دائمًا. بدأت أهميتها في العصور الوسطى ، لكنها زادت في الثورة الصناعية عندما أعادت اكتشاف نفسها في القرنين التاسع عشر والعشرين كعاصمة للثقافة ، وكعاصمة نابضة بالحياة لكاتالونيا: لا تزال الكاتالونية هي اللغة الرئيسية. تقع برشلونة في موقع رائع على رأس سهل خصب رائع ، تحيط به الجبال في الخلفية. هناك منظر رائع من تلة مونتجويك المنخفضة ، حيث يقع متحف كاتالونيا الوطني للفنون بشكل رائع.

يعتمد المتحف على مجموعة رائعة جدًا من اللوحات الجدارية الرومانية من القرن التاسع إلى القرن الثاني عشر. كان هناك تقليد مزدهر في اللوحات الجدارية في الكنائس الصغيرة لجبال البرانس ، حيث أعلن النصرانية ضد المناطق الإسلامية في جنوب إسبانيا. بحلول أواخر القرن التاسع عشر ، أصبحت العديد من هذه الكنائس مهجورة وكانت اللوحات الجدارية تتحلل. لذلك بدأت حملة كبيرة لاختراقهم جميعًا وإحضارهم إلى برشلونه الآمن ، حيث وجدوا في عام 1934 منزلاً في المتحف الوطني للفنون الجديد ، وهو أحد أرقى مجموعات الفن الرومانسكي في أوروبا ، وفي برشلونة منافس كبير لمتحف بيكاسو الذي تأسس عام 1963.

تأسست برشلونة باعتبارها كولونيا ج.10 قبل الميلاد ، مما وفر لها وضعًا حضريًا متميزًا كمستوطنة لقدامى المحاربين العسكريين. كما يوضح هذا النموذج ، كان للمدينة الجديدة شكل ثماني غير عادي. المنطقة التي نركز عليها هنا تقع في الركن الأيمن العلوي من النموذج.

لكن في الواقع ، تعود أصول برشلونة إلى العصر الروماني. أطلق عليها بومبونيوس ميلا اسم أ بارفوم أوبيدوم - مدينة متواضعة بشكل أساسي - لكنها لم تكن صغيرة جدًا: لقد تم تأسيسها ج.10 ق.م. بحلول أغسطس ، في فورة المدن الجديدة التي أسسها ، باعتباره أ كولونيا لتوفير تسوية للعديد من القوات التي كان عليه أن يجد لها منزلًا بعد فوضى الحروب الأهلية. كانت بلدة تبلغ مساحتها حوالي 10 هكتارات (25 فدانًا) ، وقد تم بناؤها بشكل غريب نوعًا ما: ليس لخطة مستطيلة بل بتصميم مثمن الأضلاع. كان محاطًا بجدار منذ البداية ، على الرغم من إعادة بنائه بقوة في القرن الثالث بأبراج خارجية ، مما ضمن بقاءه حتى القرن التاسع عشر. يسجل نقش من فترة أوغسطان أن أحد كبار الشخصيات المحلية شيد "أسوارًا وأبراجًا وبوابات" ، في حين أن مصدر المياه في المدينة جاء من قناة واحدة بطول كبير.

بالقرب من المركز كان هناك معبد روماني كبير ، لا تزال أربعة أعمدة منه مخفية في فناء دقيقة واحدة. هناك صورة غريبة توضح كيف نجوا عندما تم بناء منزل حولهم ، وفي زاوية غرفة الطعام يوجد عمودان رومانيان ضخمان ، قاعدتهما كانت أسفل في الأقبية.

الحي الصناعي

ومع ذلك ، فإن الانتصار الحقيقي للآثار الرومانية يمكن العثور عليه في الركن الشمالي الشرقي من المدينة ، حيث تم الكشف عن مساحة واسعة تحت فناء أحد القصور الأسقفية ، وتم الاحتفاظ بها للعرض. هذه ليست منازل البلدة المعتادة ، ولكنها شيء في رأيي أكثر إثارة للاهتمام: الحي الصناعي ، منطقة كريهة الرائحة حيث يجد المرء أولاً فولونيكا وثم تنكتوريا - هذا غسيل وصباغة. يتبع ذلك شيء أكثر رائحة: مصنع يصنع المعادل الروماني لمارميت ، وهو معجون سمك يسمى الثوم، والتي كان يعتقد كل العالم الروماني أنها لذيذة للغاية ودفعت أسعارًا عالية مقابل أفضل المنتجات ، وأخيراً ، مصنع نبيذ واسع النطاق. ثم في القرنين الخامس والسادس ، جُرفت معظم هذه المنطقة الصناعية واستبدلت بمباني مسيحية: كنيسة صغيرة وجزء كبير من قصر الأسقف.

بقايا معبد روماني مثير للإعجاب تم بناؤه الآن في منزل. لا يزال العمود الرابع قائمًا على يسار هؤلاء الثلاثة.

تم إخفاء كل هذا تحت تراكمات القرون الوسطى ، ولكن تم حفظه تحت الفناء الكبير للقصر الملكي والمباني المحيطة به. هناك ، في ثلاثينيات القرن الماضي ، تم اكتشاف الرفات لأول مرة وتم اتخاذ قرار بالحفاظ عليها وعرضها ، وكان هذا هو الأساس لمتحف جديد لتاريخ برشلونة. في الستينيات ، كانت هناك المزيد من التحقيقات ، والتي استمرت حتى أواخر الثمانينيات ، واختتمت بالتجديد الكامل للمعرض وتركيب ممشى. كان هذا مصحوبًا بتقرير رائع أعدته جوليا بيلتران ، تم نشره أيضًا في ترجمة باللغة الإنجليزية (انظر "مزيد من المعلومات" أدناه) ، والذي كان مفيدًا للغاية عند كتابة هذا الحساب.

عندما تدخل المتحف ، تنزل بالمصعد ، والذي يعطي التواريخ بدلاً من وضع علامات على الأرضيات ، وبالتالي فإن الطابق الأرضي هو 2018 ، وتنزل إلى الطابق السفلي وتصل في 10 قبل الميلاد. هنا تجد نفسك داخل أسوار المدينة ، معظمها جدران أوغسطين الأصلية في هذه المرحلة ، على الرغم من أنه يمكن استكشاف برج رائع من القرن الثالث من الداخل. خلف الجدران هو الفاصل على الرغم من أنه ليس مرئيًا جدًا لأنه في الفترة اللاحقة ، عندما كان القانون والنظام ينهاران ، بدأ الناس في التعدي على الطريق. على أي حال ، فهي مليئة بالخدمات - نظام الصرف الروماني. لكنها كانت في الأصل طريقًا واسعًا ، مثل ما قد يتوقعه المرء في حصن عسكري. ثم في النهاية البعيدة ، تجد ملف فولونيكا. كانت هذه مجموعة من أربع غرف ، كل منها يحتوي على حوض يحتوي على مصارف متقنة حيث يمكن العثور على بقايا عملية الامتلاء - الرماد والجير والبول - مواد كيميائية جيدة جدًا لتنظيف الملابس. حتى أن إحدى الغرف كان بها التأليف المقطعي الأرضية ، التي غالبًا ما نعتقد أنها أرضيات فاخرة إلى حد ما ، ولكن هنا تم استخدامها بطريقة نفعية للغاية ، في غرفة مخصصة لخدمة العملاء.

المجاور كان تنكتوريا، أو صبغ. هنا كانوا يصبغون الملابس ، ويتم استعادة بقايا الأصباغ: صبغة زرقاء باستخدام الأنديجوتين والأزرق المصري صبغة حمراء / بنية باستخدام الهيماتيت وأخيراً صبغة برتقالية إلى صفراء باستخدام الزعفران.

الفناء القوطي في كاسا باديلأs ، والتي تعد الآن موطنًا لمتحف تاريخ برشلونة.

المجاور كان الثوم مصنع. أساس الثوم يتألف من أحشاء الأسماك (البيض والدم والأحشاء والخياشيم وما إلى ذلك) ، وغالبًا ما يتم خلطه مع سمكة صغيرة كاملة ومتبلة بالملح. يمكن أن تتنوع نكهتها عن طريق إضافة القريدس وقنافذ البحر والمحار والكوكل. وجدت الدراسات التي أجريت على حيوانات الأسماك والرخويات في الموقع أنه تم استخدام قنافذ البحر كجزء من القاعدة لصنع هذا. الثوم. ال الثوم تم إنشاء المصنع حول فناء في الهواء الطلق ، حيث تم استخدام خزانين كبيرين لتمليح الأسماك ، واحتوت سلسلة من الأحواض الصغيرة على الثوم معجون. بدأ التصنيع بعملية تمليح الأسماك حيث تم ترتيب طبقات بديلة من الأسماك النظيفة والمفرومة في أحواض بها طبقات من الملح. بعد 20 يومًا ، تم إخراج المنتج من الخزانات ووضع العجينة في أحواض ، حيث تُترك في الشمس ويتم تقليبها يوميًا لمدة شهرين إلى ثلاثة أشهر. العمل مع منتج قابل للتلف مثل الأسماك يعني أن التنظيف كان مهمة مستمرة لتجنب المشاكل المعتادة للرائحة الكريهة.

بقايا اثنين من الستة دوليا أو أوعية التخزين ، حيث الثوم خضع المعجون للمرحلة النهائية في تحضيره. وخلفهم يظهر عمود ينتمي إلى الكنيسة اللاحقة.

إلى الجنوب الغربي كانت ثلاث غرف ، ستة منها دوليا - أوعية تخزين ضخمة - محفوظة حيث تم تحضير العجينة النهائية. واحد كبير دولوم كان لديه ثقب تصريف تم فيه محاصرة العديد من قشور الأسماك وعظام الأسماك ومسامير قنفذ البحر. عمل المصنع على مدى فترة طويلة من الزمن ، كما يتضح من الإصلاحات العديدة ، وما زال ينتج الثوم على الأقل في أواخر النصف الثاني من القرن الخامس الميلادي.

بجانب الثوم كان المصنع مصنع نبيذ. توجد معظم مصانع النبيذ في العالم الروماني في الريف ، لكن مصنع النبيذ هذا كان داخل المدينة بالقرب من المستهلكين. وجد تحليل للنفايات في الموقع أن أوراق العنب والخمائر والعسل والقرفة وغيرها من المنتجات المستخدمة في صناعة النبيذ. في الركن الشمالي الشرقي ، تم الحصول على العنب بدس العنب على منصات خاصة تعرف باسم أ آلة حاسبة. داخل الخزانات ، تم العثور على كميات كبيرة من ألياف الحلفاء ، والتي كانت بمثابة مرشح يمنع الجلود واللب والنقاط ، والتي تعرضت بعد ذلك للضغط الميكانيكي.

الخمرة ، مع دوليا حيث تم تخزين النبيذ بشكل مرئي في المقدمة. 11 من هذه السفن كانت موجودة. تم غمرهم بعناية في الأرضية الحالية ، وتم وضع راتنج خاص على دواخلهم.

تشير البقايا الأثرية الباقية إلى أنه ربما كانت هناك مكبستان: أحدهما رافعة ومكبس ثقل موازن ، والآخر مكبس لولبي أصغر. بمجرد اكتمال العمليات في الهواء الطلق ، تم نقل النبيذ إلى قبو حيث جرت المرحلة النهائية فيه دوليا: تصطف على طول الجدران 11 دوليا، دفن ثلث جثته تحت مستوى الأرض. الدواخل من دوليا تمت معالجته بالراتنجات المترسبة في الجير لتوفير وعاء محكم الإغلاق بشكل أفضل ، وبالتالي منع النبيذ من التلف بسبب ملامسته للهواء. متوسط ​​سعة كل من دوليا 880 لترا ، مما يعني أن القبو يمكن أن يخزن 9680 لترا من النبيذ.

مزيد من المعلومات

جوليا بيلتران دي هيريديا بيرسيرو (2002) من Barcino إلى Barcinona: بقايا Plaça del Rei الأثرية في برشلونة، تم نشره بواسطة Museu d & # 8217Història de la Ciutat (ISBN 849-3211346).

يمكن أيضًا العثور على سرد لزيارة أندرو على الموقع www.travellingthepast.com/spain/roman-barcelona/ (ويمكنك أيضًا مشاهدة روايته عن Sagrada Família).

هذا مقتطف من مقال وارد في العدد 101 من علم الآثار العالمي الحالي. انقر هنا لمزيد من المعلومات حول الاشتراك في المجلة.


كان الأيبريون ، الواقعون تقريبًا في الجنوب والشرق ، والسلتيين في شمال وغرب شبه الجزيرة الأيبيرية ، المجموعات الأولى الرئيسية في ما يعرف الآن بإسبانيا (يبدو أن هناك ثقافة ثالثة تسمى كلتيبيريان قد تطورت في الجزء الداخلي من شبه الجزيرة ، حيث كان كلا الفريقين على اتصال).

كما قام القرطاجيون واليونانيون بالتجارة مع إسبانيا وأسسوا مستعمراتهم الخاصة على الساحل. جعلت الثروة المعدنية في إسبانيا وإمكانية الوصول إلى المعادن منها مصدرًا مهمًا للمواد الخام خلال العصور المعدنية المبكرة. غزت قرطاج أجزاء من أيبيريا بعد الحرب البونيقية الأولى. بعد هزيمة قرطاج في الحرب البونيقية الثانية ، حكم الرومان شبه الجزيرة الأيبيرية لقرون ، وقاموا بتوسيع وتنويع الاقتصاد وتوسيع التجارة الإسبانية مع الجمهورية والإمبراطورية الكبرى.

في حين سقطت معظم أوروبا الغربية في العصر المظلم بعد انهيار الإمبراطورية الرومانية ، حافظت تلك الممالك في شبه الجزيرة الأيبيرية التي تُعرف اليوم باسم إسبانيا على اقتصادها. [ بحاجة لمصدر ] أولاً ، حل القوط الغربيون محل المديرين الإمبراطوريين الرومان (طبقة دولية في المستويات العليا). لقد أثبتوا أنفسهم على أنهم نبلاء. كانت المملكة تتمتع بدرجة ما من القوة المركزية في عاصمتها ، والتي تم نقلها في النهاية إلى توليدو من تولوز. استمرت ولايات البلديات والمقاطعات الرومانية ، لكن البنية الفوقية الإمبراطورية للأبرشية والمحافظة اختفت تمامًا بالطبع حيث لم تكن هناك حاجة لها: فقد كانت موجودة لتنسيق الدفاع الإمبراطوري وتوفير إشراف إداري موحد ، ورمز لها على أنها لا شيء آخر ، باستثناء المهنيين. الجيش بحضور الرومان. على الرغم من أنها عانت من بعض التدهور ، فقد تم الحفاظ على معظم القانون الروماني والعديد من البنى التحتية المادية مثل الطرق والجسور وقنوات المياه وأنظمة الري ، بدرجات متفاوتة ، على عكس التفكك الكامل الذي حدث في معظم الأجزاء السابقة الأخرى من الإمبراطورية الغربية باستثناء اجزاء من ايطاليا. في وقت لاحق ، عندما احتل المغاربة أجزاء كبيرة من شبه الجزيرة الأيبيرية إلى جانب الممالك الكاثوليكية ، حافظوا أيضًا على الكثير من هذا الإرث الروماني في الواقع ، مع مرور الوقت ، تم إصلاح وتوسيع البنية التحتية الرومانية. في غضون ذلك ، في الريف ، حيث عاش معظم الناس دائمًا ، استمرت الحياة كما كانت في العصر الروماني ، ولكن مع التحسينات بسبب إصلاح وتوسيع أنظمة الري ، وإدخال المحاصيل والممارسات الزراعية الجديدة من العالم الإسلامي . بينما تضاءلت التجارة في معظم الأراضي الرومانية السابقة في أوروبا ، استمرت التجارة إلى حد ما في إسبانيا القوطية وازدهرت تحت حكم المور من خلال اندماج الأندلس (إسبانيا المغربية) مع تجارة البحر الأبيض المتوسط ​​في العالم الإسلامي. بعد 800 عام من القتال المتقطع ، أصبحت الممالك الكاثوليكية تدريجيًا أكثر قوة وتعقيدًا وطردت في النهاية جميع المغاربة من شبه الجزيرة.

كان لتاج قشتالة ، المتحد مع تاج أراغون ، أساطيل تجارية تنافس تلك الموجودة في الرابطة الهانزية والبندقية. مثل بقية أوروبا في العصور الوسطى المتأخرة ، نظمت النقابات المقيدة عن كثب جميع جوانب الاقتصاد - الإنتاج والتجارة وحتى النقل. أقوى هذه الشركات هي ميستا، كان يسيطر على إنتاج الصوف ، وهو التصدير الرئيسي لقشتالة.

سمح الاسترداد للملوك الكاثوليك بتحويل انتباههم إلى الاستكشاف. في عام 1492 ، وافق البابا ألكسندر السادس (رودريجو بورجيا ، من بلنسية) رسميًا على تقسيم العالم غير المكتشف بين ممالك ما يعرف اليوم بإسبانيا والبرتغال. جاءت الاكتشافات والفتوحات الجديدة في تتابع سريع.

في عام 1493 ، عندما أحضر كريستوفر كولومبوس 1500 مستعمر معه في رحلته الثانية ، تم بالفعل تعيين مسؤول ملكي لما أشارت إليه الممالك الكاثوليكية باسم جزر الهند. مجلس جزر الهند (Consejo de Indias) ، التي تأسست عام 1524 ، عملت كمجلس استشاري للشؤون الاستعمارية ، ودار التجارة (كاسا دي كونتراتاسيون) التجارة المنظمة مع المستعمرات.

الذهب والفضة من العالم الجديد تحرير

بعد اكتشاف أمريكا والتوسع الاستعماري في منطقة البحر الكاريبي وأمريكا القارية ، تم إدخال منتجات زراعية قيمة وموارد معدنية إلى إسبانيا من خلال طرق التجارة العادية. كان للمنتجات الجديدة مثل البطاطس والطماطم والذرة تأثير طويل الأمد على الاقتصاد الإسباني ، ولكن الأهم من ذلك على التركيبة السكانية الأوروبية. استخدم التاج الإسباني سبائك الذهب والفضة من المناجم الأمريكية لدفع تكاليف القوات في هولندا وإيطاليا ، وللحفاظ على قوات الإمبراطور في ألمانيا والسفن في البحر ، ولتلبية طلب المستهلكين المتزايد في الوطن. ومع ذلك ، أدت الكميات الكبيرة من المعادن الثمينة من أمريكا إلى التضخم ، مما كان له تأثير سلبي على الجزء الأفقر من السكان ، حيث أصبحت السلع باهظة الثمن. كما أدى ذلك إلى إعاقة الصادرات ، حيث لم تتمكن السلع باهظة الثمن من المنافسة في الأسواق الدولية. علاوة على ذلك ، أعاقت التدفقات النقدية الكبيرة من الفضة التنمية الصناعية في إسبانيا حيث يبدو أن ريادة الأعمال لا غنى عنها. [1]

تم فرض ضرائب كبيرة على الإنتاج المحلي ، مما أدى إلى ارتفاع أسعار السلع المصنوعة في أراغون وقشتالة ، ولكن بشكل خاص في قشتالة حيث كان العبء الضريبي أكبر. إن بيع سندات الملكية لأصحاب المشاريع الذين اشتروا طريقهم إلى أعلى السلم الاجتماعي (وهي ممارسة شائعة في جميع أنحاء أوروبا) ، بعد إخراج أنفسهم من القطاع الإنتاجي للاقتصاد ، وفرت أموالاً إضافية.

أدى التأثير الإجمالي للطاعون والهجرة إلى انخفاض عدد سكان شبه الجزيرة الإسبانية من أكثر من 8 ملايين في السنوات الأخيرة من القرن السادس عشر إلى أقل من 7 ملايين بحلول منتصف القرن السابع عشر ، وكانت قشتالة هي المنطقة الأكثر تضررًا (85 ٪ من سكان المملكة كانوا في قشتالة) ، على سبيل المثال ، في عام 1500 ، قشتالة 6 ملايين و 1.25 مليون في تاج أراغون الذي شمل كاتالونيا وفالنسيا وجزر البليار.

تباعد الاقتصاد الإسباني عن الاقتصاد البريطاني من حيث الناتج المحلي الإجمالي خلال منتصف القرن السابع عشر. تفسيرات هذا الاختلاف غير واضحة ، لكن "الاختلاف يأتي متأخرًا جدًا ليكون له أي أصول من القرون الوسطى ، سواء كانت ثقافية أو مؤسسية" و "يأتي مبكرًا جدًا. من أجل إلقاء اللوم على غزوات نابليون." [2]

بدأ التعافي الاقتصادي البطيء في العقود الأخيرة من القرن السابع عشر تحت حكم هابسبورغ. في عهد آل بوربون ، تم تحسين كفاءة الحكومة ، خاصة في عهد تشارلز الثالث. ومع ذلك ، لم تسفر إصلاحات بوربون عن أي تغييرات أساسية في نمط حيازة الممتلكات. أعاقت طبيعة الوعي الطبقي البرجوازي في أراغون وقشتالة إنشاء حركة الطبقة الوسطى. بناءً على حالة المفكرين الليبراليين بما في ذلك Campomanes ، تم تشكيل مجموعات مختلفة تعرف باسم "الجمعيات الاقتصادية لأصدقاء البلد" لتعزيز التنمية الاقتصادية والتطورات الجديدة في العلوم وفلسفة التنوير (انظر Sociedad Económica de los Amigos del País). ومع ذلك ، على الرغم من تطور البيروقراطية الوطنية في مدريد ، فإن حركة الإصلاح لا يمكن أن تستمر بدون رعاية تشارلز الثالث ، ولم تنجو منه.

جان بيرجيك (مستشار فيليب الخامس) "الاضطراب الذي وجدته هنا يفوق كل الخيال". لا تزال خزانة قشتالة تستخدم الأرقام الرومانية ولم يكن هناك محاسبة مناسبة. [3]

استغلت المستعمرات الأمريكية الإسبانية فوضى ما بعد الحرب لإعلان استقلالها. بحلول عام 1825 بقيت كوبا وبورتوريكو فقط تحت العلم الإسباني في العالم الجديد. عندما أعيد فرديناند السابع إلى العرش في عام 1813 وبذل الثروة والقوى البشرية في محاولة عبثية لإعادة تأكيد السيطرة على المستعمرات. كانت هذه الخطوة لا تحظى بشعبية بين الضباط الليبراليين المعينين في الحروب الأمريكية.

كان الاقتصاد يركز بشكل كبير على السلع الزراعية. شهدت هذه الفترة التصنيع الإقليمي في كاتالونيا وبلاد الباسك ، وساعد بناء السكك الحديدية في النصف الثاني من القرن التاسع عشر في تخفيف بعض العزلة عن الداخل ، ولكن بشكل عام لم يتغير كثيرًا في معظم أنحاء البلاد مثل عدم الاستقرار السياسي والانتفاضات والحكومات غير المستقرة. تباطأ أو تقويض التقدم الاقتصادي.

في بداية القرن العشرين ، كانت إسبانيا لا تزال في الغالب صناعة ريفية حديثة موجودة فقط في مصانع النسيج حول برشلونة في كاتالونيا وفي مصانع التعدين في مقاطعات الباسك. أفادت خسارة كوبا والفلبين شبه الجزيرة من خلال التسبب في عودة رأس المال والاستثمار في الصناعات المحلية المحدثة. ولكن حتى مع حافز الحرب العالمية الأولى ، فقط في كاتالونيا وفي مقاطعتين من إقليم الباسك (بسكاي وجيبوزكوا) تجاوزت قيمة الإنتاج الصناعي في عام 1920 قيمة الإنتاج الزراعي. كانت الإنتاجية الزراعية منخفضة بشكل عام مقارنة بالإنتاجية في بلدان أوروبا الغربية الأخرى بسبب عدد من أوجه القصور: التكنولوجيا المتخلفة ، ونقص مشاريع الري الكبيرة ، وعدم كفاية التسهيلات الائتمانية الريفية ، وممارسات حيازة الأراضي التي عفا عليها الزمن ، فضلاً عن المشاكل القديمة للتضاريس الصعبة ، والتي لا يمكن الاعتماد عليها. المناخ والعزلة وصعوبة النقل في المناطق الداخلية الوعرة. كانت المؤسسات المالية غير متطورة نسبيًا. بنك إسبانيا (Banco de España) كانت لا تزال مملوكة ملكية خاصة ، وكانت وظائفها العامة مقتصرة على إصدار العملة وتوفير الأموال لأنشطة الدولة. اقتصرت الدولة إلى حد كبير على الأنشطة التقليدية مثل الدفاع والحفاظ على النظام والعدالة. كان بناء الطرق والتعليم وبعض أنشطة الرعاية الاجتماعية هي الخدمات العامة الوحيدة التي كان لها أي تأثير ملموس على الاقتصاد.

تم تعيين الجنرال ميغيل بريمو دي ريفيرا رئيسًا للوزراء من قبل الملك بعد انقلاب ناجح وحل البرلمان لمدة سبع سنوات وحكم من خلال المديريات ومساعدة الجيش حتى عام 1930.

أدت الحمائية والحياد الإسباني خلال الحرب العالمية الأولى (التي سمحت للبلاد بالتجارة مع جميع المتحاربين) وسيطرة الدولة على الاقتصاد إلى انتعاش اقتصادي مؤقت. أدى التدهور الاقتصادي الحاد في عام 1930 إلى تقويض الدعم المقدم للحكومة من مجموعات المصالح الخاصة. تصاعدت انتقادات الأكاديميين. وأعرب مصرفيون عن خيبة أملهم إزاء قروض الدولة التي حاولت حكومته طرحها. لقد كلفته محاولة إصلاح نظام الترقية دعم الجيش ، وبالتالي دعم الملك. استقال بريمو دي ريفيرا وتوفي بعد ذلك بوقت قصير في المنفى.

استبدلت الحكومة الجمهورية النظام الملكي ورثت الأزمة الاقتصادية العالمية أيضًا. حكمت ثلاث حكومات مختلفة خلال الجمهورية الإسبانية الثانية ، وفشلت في تنفيذ العديد من الإصلاحات ، بما في ذلك الإصلاح الزراعي. كانت الإضرابات العامة شائعة وركود الاقتصاد.

خلال الحرب الأهلية الإسبانية ، انقسمت البلاد إلى اقتصادين مركزين مختلفين ، وأعيد توجيه الجهد الاقتصادي بأكمله إلى صناعة الحرب. وفقًا لبحث حديث ، [4] يتضرر النمو خلال الحروب الأهلية بسبب الانكماش الهائل في الاستثمار الخاص ، وكان هذا هو الحال مع الاقتصاد الإسباني المنقسم.

خرجت إسبانيا من الحرب الأهلية بمشاكل اقتصادية هائلة. لقد تم القضاء فعليًا على احتياطيات الذهب والعملات الأجنبية ، وأدى الدمار الهائل للحرب إلى تقليل القدرة الإنتاجية لكل من الصناعة والزراعة. لمضاعفة الصعوبات ، حتى لو كان هناك ما يكفي لشراء الواردات ، أدى اندلاع الحرب العالمية الثانية إلى عدم توفر العديد من الإمدادات اللازمة. لم تحسن نهاية الحرب من محنة إسبانيا بسبب النقص العالمي اللاحق في المواد الخام والمنتجات الصناعية في زمن السلم. واجه جيران إسبانيا الأوروبيون مشاكل هائلة في إعادة الإعمار بعد الحرب ، وبسبب وعيهم بأن النصر القومي في الحرب الأهلية الإسبانية قد تحقق بمساعدة أدولف هتلر وبينيتو موسوليني ، لم يكن لديهم ميل لإدراج إسبانيا في أي برامج تعافي متعددة الأطراف أو تجارة. لمدة عقد بعد نهاية الحرب الأهلية في عام 1939 ، ظل الاقتصاد المنهار والمعزول في حالة كساد شديد. [5]

وصفت إسبانيا بأنها منبوذة دوليًا بسبب تحيزها المؤيد للمحور خلال الحرب العالمية الثانية ، ولم تتم دعوتها للانضمام إلى خطة مارشال. سعى نظام فرانسيسكو فرانكو إلى توفير الرفاهية لإسبانيا من خلال تبني سياسة الاكتفاء الذاتي الاقتصادي. لم يكن Autarky مجرد رد فعل على العزلة الدولية ، بل كان متجذرًا أيضًا في أكثر من نصف قرن من الدعوة من قبل جماعات الضغط الاقتصادي المحلي. علاوة على ذلك ، من عام 1939 إلى عام 1945 ، كان القادة العسكريون الإسبان يخشون حقًا غزو الحلفاء لشبه الجزيرة ، وبالتالي سعوا إلى تجنب الاعتماد المفرط على الأسلحة الأجنبية. [5]

With the war devastation and trade isolation, Spain was much more economically backward in the 1940s than it had been a decade earlier. Inflation soared, economic reconstruction faltered, food was scarce, and, in some years, Spain registered negative growth rates. By the early 1950s, per capita gross domestic product (GDP) was barely 40% of the average for West European countries. Then, after a decade of economic stagnation, a tripling of prices, the growth of a black market, and widespread deprivation, gradual improvement began to take place. The regime took its first faltering steps toward abandoning its pretensions of self-sufficiency and towards a transformation of Spain's economic system. Pre-Civil War industrial production levels were regained in the early 1950s, though agricultural output remained below prewar levels until 1958. [5]

A further impetus to economic liberalization came from the September 1953 signing of a mutual defense agreement, the Pact of Madrid, between the United States and Spain. In return for permitting the establishment of United States military bases on Spanish soil, the administration of President Dwight D. Eisenhower administration provided substantial economic aid to the Franco regime. More than US$1 billion in economic assistance flowed into Spain during the remainder of the decade as a result of the agreement. Between 1953 and 1958, Spain's gross national product (GNP) rose by about 5% per annum. [5]

The years from 1951 to 1956 were marked by much economic progress, but the reforms of the period were implemented irregularly, and were poorly coordinated. One large obstacle to the reform process was the corrupt, inefficient, and bloated bureaucracy. By the mid-1950s, the inflationary spiral had resumed its upward climb, and foreign currency reserves that had stood at US$58 million in 1958 plummeted to US$6 million by mid-1959. The growing demands of the emerging middle class—and of the ever-greater number of tourists—for the amenities of life, particularly for higher nutritional standards, placed heavy demands on imported food and luxury items. At the same time, exports lagged, largely because of high domestic demand and institutional restraints on foreign trade. The peseta fell to an all-time low on the black market, and Spain's foreign currency obligations grew to almost US$60 million. [5]

A debate took place within the regime over strategies for extricating the country from its economic impasse, and Franco finally opted in favor of a group of neoliberals. The group included bankers, industrial executives, some academic economists, and members of the Roman Catholic lay organization, Opus Dei. [5]

During the 1957-59 period, known as the pre-stabilization years, economic planners contented themselves with piecemeal measures such as moderate anti-inflationary stopgaps and increases in Spain's links with the world economy. A combination of external developments and an increasingly aggravated domestic economic crisis, however, forced them to engage in more far-reaching changes. [5]

As the need for a change in economic policy became manifest in the late 1950s, an overhaul of the Council of Ministers in February 1957 brought to the key ministries a group of younger men, most of whom possessed economics training and experience. This reorganization was quickly followed by the establishment of a committee on economic affairs and the Office of Economic Coordination and Planning under the prime minister. [5]

Such administrative changes were important steps in eliminating the chronic rivalries that existed among economic ministries. Other reforms followed, the principal one being the adoption of a corporate tax system that required the confederation of each industrial sector to allocate an appropriate share of the entire industry's tax assessment to each member firm. Chronic tax evasion was consequently made more difficult, and tax collection receipts rose sharply. Together with curbs on government spending, in 1958 this reform created the first government surplus in many years. [5]

More drastic remedies were required as Spain's isolation from the rest of Western Europe became exacerbated. Neighboring states were in the process of establishing the EC and the European Free Trade Association (EFTA—see Glossary). In the process of liberalizing trade among their members, these organizations found it difficult to establish economic relations with countries wedded to trade quotas and bilateral agreements, such as Spain. [5]

The "Spanish Miracle" Edit

Spanish membership in these groups was not politically possible, but Spain was invited to join a number of other international institutions. In January 1958, Spain became an associate member of the Organisation for European Economic Co-operation (OEEC), which became the Organisation for Economic Co-operation and Development (OECD) in September 1961. In 1959 Spain joined the International Monetary Fund (IMF) and the World Bank. These bodies immediately became involved in helping Spain to abandon the autarkical trade practices that had brought its reserves to such low levels and that were isolating its economy from the rest of Europe. [5]

In December 1958, after seven months of preparation and drafting, aided by IMF, Spain unveiled its Stabilization Plan on June 30, 1959. The plan's objectives were twofold: to take the necessary fiscal and monetary measures required to restrict demand and to contain inflation, while, at the same time, liberalizing foreign trade and encouraging foreign investment. The plan's initial effect was deflationary and recessionary, leading to a drop in real income and to a rise in unemployment during its first year. The resultant economic slump and reduced wages led approximately 500,000 Spanish workers to emigrate in search of better job opportunities in other West European countries. Nonetheless, its main goals were achieved. The plan enabled Spain to avert a possible suspension of payments abroad to foreign banks holding Spanish currency, and by the close of 1959, Spain's foreign exchange account showed a US$100-million surplus. Foreign capital investment grew sevenfold between 1958 and 1960, and the annual influx of tourists began to rise rapidly, bringing in very much needed foreign exchange along remittances from Spanish workers abroad. [5]

As these developments steadily converted Spain's economic structure into one more closely resembling a free-market economy, the country entered the greatest cycle of industrialization and prosperity it had ever known. Foreign aid took the form of US$75 million in drawing rights from the IMF, US$100 million in OEEC credits, US$70 million in commercial credits from the Chase Manhattan Bank and the First National City Bank, US$30 million from the Export-Import Bank of the United States, and funds from United States aid programs. Total foreign backing amounted to US$420 million. The principal lubricants of the economic expansion, however, were the hard currency remittances of one million Spanish workers abroad, which are estimated to have offset 17.9% of the total trade deficit from 1962 to 1971 the gigantic increase in tourism that drew more than 20 million visitors per year by the end of the 1960s, accounting by then for 9% of GNP a car industry that grew at a staggering compound rate of 21.7% per year from 1958 to 1972 and direct foreign investment, which between 1960 and 1974 amounted to an impressive US$7.6 billion. More than 40% of this investment came from the United States, almost 17% came from Switzerland, and the Federal Republic of Germany and France each accounted for slightly more than 10%. By 1975 foreign capital represented 12.4% of the total invested in Spain's 500 largest industrial firms. More important than the actual size of the foreign investment was the access it gave Spanish companies to up to date technology. An additional billion dollars came from foreign sources through a variety of loans and credit devices. [5]

To help achieve rapid development, there was massive government investment through key state-owned companies like the national industrial conglomerate Instituto Nacional de Industria, the mass-market car company SEAT in Barcelona, the shipbuilder Empresa Nacional Bazán. With foreign access to the Spanish domestic market restricted by heavy tariffs and quotas, these national companies led the industrialisation of the country, restoring the prosperity of old industrial areas like Barcelona and Bilbao and creating new industrial areas, most notably around Madrid. Although there was considerable economic liberalisation in the period these enterprises remained under state control. [5]

The success of the stabilization program was attributable to a combination of good luck and good management and the impressive development during this period was referred to as the "Spanish miracle". Between 1959 and 1974, Spain had the next fastest economic growth rate after Japan. The boom came to an end with the oil shocks of the 1970s and government instability during the transition back to democracy after Franco's death in 1975. [5]

Franco's death in 1975 and the ensuing transition to democratic rule diverted Spaniards' attention from their economy. The return to democracy coincided with an explosive quadrupling of oil prices, which had an extremely serious effect on the economy because Spain imported 70% of its energy, mostly in the form of Middle Eastern oil. Nonetheless, the interim centrist government of Adolfo Suarez Gonzalez, which had been named to succeed the Franco regime by King Juan Carlos, did little to shore up the economy or even to reduce Spain's dependence on imported oil, although there was little that could be done as the country had little in the way of hydrocarbon deposits. A virtually exclusive preoccupation with the politics of democratization during the politically and socially unstable period when the new constitution was drafted and enacted, absorbed most of Spain's politics and administration at the expense of economic policy. [5]

Because of the failure to adjust to the changed economic environment brought on by the two oil price shocks of the 1970s, Spain quickly confronted plummeting productivity, an explosive increase in wages from 1974 to 1976, a reversal of migration trends as a result of the economic slump throughout Western Europe, and the steady outflow of labor from agricultural areas despite declining job prospects in the cities. All these factors contributed to a sharp rise in the unemployment rate. Government budgetary deficits swelled, as did large social security cost overruns and the huge operating losses incurred by a number of public-sector industries. Energy consumption, meanwhile, remained high. [5]

When the Spanish Socialist Workers' Party government headed by Felipe González took office in late 1982, inflation was running at an annual rate of 16%, the external current account was US$4 billion in arrears, public spending was large, and foreign exchange reserves had become dangerously depleted. In coping with the situation, however, the Gonzalez government had one asset that no previous post-Franco government had enjoyed, namely, a solid parliamentary majority in both houses of the Cortes (Spanish Parliament). With this majority, it was able to undertake unpopular austerity measures that earlier governments had not. [5]

The Socialist government opted for pragmatic, orthodox monetary and fiscal policies, together with a series of vigorous retrenchment measures. In 1983 it unveiled a program that provided a more coherent and long-term approach to the country's economic ills. Renovative structural policies—such as the closing of large, unprofitable state enterprises—helped to correct the relatively poor performance of the economy. The government launched an industrial reconversion program, brought the problem-ridden social security system into better balance, and introduced a more efficient energy-use policy. Labor market flexibility was improved, and private capital investment was encouraged with incentives. [5]

By 1985 the budgetary deficit was brought down to 5% of GNP, and it dropped to 4.5% in 1986. Real wage growth was contained, and it was generally kept below the rate of inflation. Inflation was reduced to 4.5% in 1987, and analysts believed it might decrease to the government's goal of 3% in 1988. [5]

Efforts to modernize and to expand the economy together with a number of factors fostered strong economic growth in the 1980s. Those factors were the continuing fall in oil prices, increased tourism, and a massive upsurge in the inflow of foreign investment. Thus, despite the fact that the economy was being exposed to foreign competition in accordance with EC requirements, the Spanish economy underwent rapid expansion without experiencing balance of payments' constraints. [5]

In the words of the OECD's 1987-88 survey of the Spanish economy, "following a protracted period of sluggish growth with slow progress in winding down inflation during the late 1970s and the first half of the 1980s, the Spanish economy has entered a phase of vigorous expansion of output and employment accompanied by a marked slowdown of inflation." [7] In 1981 Spain's GDP growth rate had reached a nadir by registering a rate of negative 0.2% it then gradually resumed its slow upward ascent with increases of 1.2% in 1982, 1.8% in 1983, 1.9% in 1984, and 2.1% in 1985. The following year, however, Spain's real GDP began to grow strongly, registering a growth rate of 3.3% in 1986 and 5.5% in 1987. Although these growth rates were less than those of the economic miracle years, they were among the strongest of the OECD. Analysts projected a rise of 3.8% in 1988 and of 3.5% in 1989, a slight decline but still roughly double the EC average. They expected that declining interest rates and the government's stimulative budget would help sustain economic expansion. Industrial output, which rose by 3.1% in 1986 and by 5.2% in 1987, was also expected to maintain its expansive rate, growing by 3.8% in 1988 and by 3.7% in 1989. [5]

A prime force generating rapid economic growth was increased domestic demand, which grew by a steep 6% in 1986 and by 4.8% in 1987, in both years exceeding official projections. During 1988 and 1989, analysts expected demand to remain strong, though at slightly lower levels. Much of the large increase in demand was met in 1987 by an estimated 20% jump in real terms in imports of goods and services. [5]

In the mid-1980s, Spain achieved a strong level of economic performance while simultaneously lowering its rate of inflation to within two points of the EC average. However, its export performance, though increasing, raised concerns over the existing imbalance between import and export growth. [5]

After Franco's death in 1975, the country returned to democracy in the form of a constitutional monarchy in 1978, with elections being held in 1977 and with the constitution being ratified in 1978. The move to democracy saw Spain become more involved with the European integration.

Felipe Gonzalez became prime minister when his Socialist Party won the 1982 elections. He enacted a number of liberal reforms, increasing civil liberties and implementing universal free education for those 16 and younger. He also lobbied successfully for Spain to join the European Economic Community (EEC) and to remain part of the North Atlantic Treaty Organization.

The European Union at the time Spain joined, in 1986, existed primarily as a trading union - the EEC, and better trade links were vital to the fragile Spanish economy. Unemployment was high, about 18 percent, and the Spanish GDP was 71 percent of the EU average. The single market and European funding offered a chance to bring the Spanish economy up to the standards of the rest of Western Europe, along with the support of Spain's wealthier neighbors. There was the promise of lucrative deals with influential countries such as Germany, France and the UK.

Although the Spanish Miracle years (1959–1974) witnessed unprecedented improvements in infrastructure and social services, Spain still lagged behind most of Western Europe. Education was limited, women were largely excluded from the workforce, health care was largely private and unevenly distributed and the country's infrastructure was relatively poor. In 1985, Spain had only 2,100 km (1,300 mi) of motorways. Since the end of the economic miracle in 1974, the country's economy had been stagnant. Joining the European Economic Community was perceived by most of the population as a way to restart the process of modernization and improvement of the population's average purchasing power.

Spain joined the European Economic Community, as the European Union was then known, in January 1986 at the same time as neighbor Portugal. Membership ushered the country into opening its economy, modernizing its industrial base and revising economic legislation to open its previously protected markets to foreign competition. With help of EU funds (Structural Funds and Cohesion Funds, European Regional Development Fund, etc.) Spain greatly improved infrastructures, increased GDP growth, reduced the public debt to GDP ratio. Spain has been a driving force in the European community ever since. The country was a leading proponent of the EU single currency, the euro, long before it had been put into circulation. Together with the other founding euro members, it adopted the new physical currency on January 1, 2002. On that date Spain terminated its historic peseta currency and replaced it with the euro, which has become its national currency shared the rest of the Eurozone. This culminated a fast process of economic modernization even though the strength of the euro since its adoption has raised concerns regarding the fact that Spanish exports outside the European Union are being priced out of the range of foreign buyers, with the country losing monetary sovereignty in favour of the European Central Bank, which must look after several different -often opposed- national interests.

In the early 1990s Spain, like most other countries, was hit by the early 1990s recession. which coincided with the end of the construction push put in place for the Barcelona Olympics.

The country was confronted with very high unemployment, entrenched by its then rigid labour market. However the economy began to recover during the first José María Aznar administration (1996-2000), driven by a return of consumer confidence, increased private consumption and liberalization and deregulation reforms aiming to reduce the State's role in the market place. Unemployment at 7.6% (October 2006), represented a significant improvement from the 1980s levels and a better rate than the one of Germany or France at the time. Devaluations of the peseta during the 1990s made Spanish exports more competitive. By the late 1990s economic growth was strong, employment grew strongly, although unemployment remained high, as people returned to the job market and confidence in the economy returned. The last years of the 1990s saw property values begin to increase.

The Spanish economy was being credited for having avoided the virtual zero growth rate of some of its largest partners in the EU (namely France, Germany and Italy) in the late 1990s and at the beginning of the 21st century. In 1995 Spain started an impressive economic cycle marked by an outstanding economic growth, with figures around 3%, often well over this rate. [8]

Growth in the decade prior to 2008 steadily closed the economic gap between Spain and its leading partners in the EU. For a moment, the Spanish economy was regarded as one of the most dynamic within the EU, even able to replace the leading role of much larger economies like the ones of France and Germany, thus subsequently attracting significant amounts of native and foreign investment. [9] Also, during the period spanning from the mid 1980s through the mid 2000s, Spain was second only to France in being the most successful OECD country in terms of reduced income inequality over this period. [10] Spain also made great strides in integrating women into the workforce. From a position where the role of Spanish women in the labour market in the early 1970s was similar to that prevailing in the major European countries in the 1930s, by the 1990s Spain had achieved a modern European profile in terms of economic participation by women. [11]

Spain joined the Eurozone in 1999. Interest rates dropped and the property boom accelerated. By 2006 property prices had doubled from a decade earlier. During this time construction of apartments and houses increased at a record rate and immigration into Spain increased into the hundreds of thousands a year as Spain created more new jobs than the rest of Eurozone combined. [ بحاجة لمصدر ] Along with the property boom, there was a rapid expansion of service industry jobs.

Convergence with the European Union Edit

Due to its own economic development and the EU enlargements up to 27 members (2007), Spain as a whole exceeded (105%) the average of the EU GDP in 2006 placing it ahead of Italy (103% for 2006). As for the extremes within Spain, three regions in 2005 were included in the leading EU group exceeding 125% of the GDP average level (Madrid, Navarre and the Basque Autonomous Community) and one was at the 85% level (Extremadura). [12] These same regions were on the brink of full employment by then.

According to the growth rates post 2006, noticeable progress from these figures happened until early 2008, when the Spanish economy was heavily affected by the puncturing of its property bubble by the global financial crisis. [13]

In this regard, according to Eurostat's estimates for 2007 GDP per capita for the EU-27. Spain happened to stay by that time at 107% of the level, well above Italy who was still above the average (101%), and catching up with countries like France (111%). [14]

In 2008, the shockwaves of the global financial crisis punctured the Spanish property bubble, causing a property crash. Construction collapsed and unemployment began to rise. The property crash led to a collapse of credit as banks hit by bad debts cut back lending, causing a recession. As the economy shrank, government revenue collapsed and government debt began to climb rapidly. By the 2010 the country faced severe financial problems and got caught up in the European sovereign debt crisis.

In 2012, unemployment rose to a record high of 25 percent. [16] On 25 May 2012, Bankia, at that time the fourth largest bank of Spain with 12 million customers, requested a bailout of €19 billion, the largest bank bailout in the nation's history. [17] [18] The new management, led by José Ignacio Goirigolzarri reported losses before taxes of 4.3 billion euros (2.98 billion euros taking into account a fiscal credit) compared to a profit of 328 million euros reported when Rodrigo Rato was at the head of Bankia until May 9, 2012. [19] On June 9, 2012, Spain asked Eurozone governments for a bailout worth as much as 100 billion euros ($125 billion) to rescue its banking system as the country became the biggest euro economy until that date, after Ireland, Greece and Portugal, to seek international aid due to its weaknesses amid the European sovereign debt crisis. [20] A Eurozone official told Reuters in July 2012 that Spain conceded for the first time at a meeting between Spanish Economy Minister Luis de Guindos and his German counterpart Wolfgang Schaeuble, it might need a bailout worth 300 billion euros if its borrowing costs remained unsustainably high. On August 23, 2012, Reuters reported that Spain was negotiating with euro zone partners over conditions for aid to bring down its borrowing costs. [21]

After serious austerity measures and major reforms into the economy Spain exited recession in 2013 and its economy is growing once more at a rate of 2.5 in 2015 and it is only expected to improve over the coming years. Although jobs are starting to be created the unemployment still stands at 22.6% in April 2015. [22]

In 2014, after years of economic recession, Spain grew up a 1,4%, [23] accelerating to 3.4% in 2015 and 3.3% in 2016 [24] [25] and moderating by 3.1% in 2017. [26] [27] Experts say that the economy will moderate in 2018 to stable growth of between 2.5% and 3%. In addition to this, the unemployment rate has been reduced during the years of recovery, standing at 16.55% in 2017. [28]


The ‘Ketchup’ of Ancient Rome is Showing up Again in Modern Kitchens

An ancient condiment is now being used by modern chefs to create delicious contemporary dishes, according to The Guardian. The ancient Roman sauce garum was used in the ancient world to flavor all kinds of foods and was so popular across the Empire that numerous factories were constructed around the Mediterranean to ensure a ready supply.

We know a lot about Roman cuisine from Marcus Gavius Apicius’ 1st-century cookbook On the Subject of Cooking, where he describes a large number of popular ancient recipes that call for garum.

However, many modern chefs are only now rediscovering this ancient ingredient, known as colatura di alici in present-day Italy, and are using it to add a distinctive, unusual flavor to their contemporary cuisine.

This is a picture from the Apicius handwriting (ca. 900 A.C) of the Fulda monastery in Germany, which was acquired in 1929 by the New York Academy of Medicine. Photo by Bonho1962 CC BY-SA 3.0

Zingerman’s Delicatessen, in Michigan, is credited with introducing colatura to the United States, according to The Guardian. Ari Weinzweig, co-founder of the business, first discovered colatura on a trip to Italy’s Amalfi coast nearly 20 years ago. He began to import it and it soon became a bestseller, and is now highly sought after by chefs keen to add a unique twist to their conventional dishes.

However, few people in the United States are aware of the ancient origins of colatura. Used in the Mediterranean world over 2000 years ago, colatura, or garum, could also be dubbed the ‘Roman ketchup’, as it was so popular that people would add it to any dish.

Garum amphora from Pompeii Photo by Claus Ableiter CC BY-SA 3.0

It was first developed in Phoenician and Greek cuisine, and traces have been found in amphorae dating back to at least the 5th century BC. The Romans were not the first people to use garum in their cooking, but along with many other commodities, they successfully popularized it across the Mediterranean world.

According to The Guardian, garum was made using fermented fish guts, in a process not unlike that used to create fish sauce in contemporary Thai or Vietnamese cuisine.

Mosaic depicting a “Flower of Garum” jug with a titulus reading “from the workshop of [the garum importer Aulus Umbricius] Scaurus Photo by Claus Ableiter -CC BY-SA 3.0

Furthermore, garum was not only known for its delicious flavor and pungent odor. According to National Geographic, it was also thought to have medicinal properties, stimulating appetite, helping wounds to heal, and even curing stomach ailments.

The Roman taste for garum soon required an extensive infrastructure to meet demand, and specially designed factories known as cetariae sprang up around the Mediterranean.

Ancient Roman garum factory in Portugal Igiul – CC BY 3.0

These factories were constructed next to fishing ports, and were the site for the salting and distribution of fish caught along the coast. Mackerel, cod, whitebait and other types of fish were all brought here for cleaning, gutting and salting, in order to preserve them for as long as possible.

The garum was produced from the guts of these fish. They would be placed in huge vats, layered with salt and herbs, and left to ferment in the warm sunshine. This process required a delicate balance of salt to fish, in order to produce the perfect tangy flavor. After several months, the contents of the vat would be strained, and the garum extracted.

Archaeologists have found many garum factories in North Africa and the Iberian Peninsula, and thousands of amphorae containing traces of garum across the former Roman world. These remains are a testimony to the vitality of Roman trading networks, and the high demand for this commodity in the ancient world.

Today, as modern chefs rediscover this ‘tasty’ ancient condiment, garum continues to travel long distances, from the Amalfi coastal town of Cetara where it is still made in traditional chestnut vats, all the way to North America. This is one condiment that certainly isn’t going out of fashion.


Mustard

There is evidence to suggest that the consumption of mustard seeds goes back as far as 3000BC, though our ancestors ate a far greater variety than we do today, and the earliest mentions come from Ancient Sumerian texts, where they were ground and mixed with unripe grape juice (1). Mustard was also consumed by the Ancient Egyptians, though likely only by elites, and it was found in the tomb of King Tutankhamun, who was likely buried sometime in the 1324BC (2).

The Greeks used it as both a spice and medicine, though there’s little evidence to suggest it has any medicinal benefits. Once Rome came to dominate the Mediterranean, they too came to come to enjoy mustard (3) and it became a popular condiment throughout the ever-expanding Roman Empire. The various types of mustard seeds are particularly resilient to numerous weather types, soil types and are largely pest resilient too, making them the ideal crop to export (1)

Along with grapes, mustard plants found fertile soil in northern France (then Gaul) and after the fall of the Western Roman Empire, mustard remained as a popular addition to many meals. Monks in what became France kept the tradition of mustard making alive, and by the 9th century, a great many monasteries across France were producing mustard as a major source of revenue (3). They also give mustard one of its most accurate descriptions, calling it ‘mustum ardens’ (1), which means ‘burning wine’ and over time this evolved through Middle English into our modern word ‘mustard’ (4).

Today there are dozens of mustards varies across the world and the condiment remains as popular as ever, particularly when paired with meat or when adding flavour to dishes.


سمات

Christian missionaries have taught people in Papua, New Guinea who had many gods before their conversion to recite the Hebrew Shema announcing only ONE GOD. Watch the video below.

GERMANICUS’ BAKERY

IN TRAJAN’S MARKET

BEST BREAD IN ROME!!

1. There were only 8 people in Noah’s Ark. T/F

2. Jonah was in the belly of the “whale” 4 days. T/F

3. The meaning in Hebrew of the word “day” always means a 24 hour period of time. T/F

4. All the names for our week days come from Roman and Norse/Anglo-Saxon gods. T/F

5. Jesus sent out 70 Disciples to preach His Good News.
T/F


Remains of garum factory was discovered in Israel

In Ashkelon (western part of Israel) the remains of the Roman factory of garum – the famous sauce of the Romans from fermented fish remains – were found.

The building was outside the structures of the ancient city, probably because of the stench that hovered in this place. So far, few preserved garum sauce factories have been found.

IMPERIUM ROMANUM needs your support!

Your financial help is needed, in order to maintain and develop the website. Even the smallest amounts will allow me to pay for further corrections, improvements on the site and pay the server. I believe that I can count on a wide support that will allow me to devote myself more to my work and passion, to maximize the improvement of the website and to present history of ancient Romans in an interesting form.

News from world of ancient Rome

If you want to be up to date with news and discoveries from the world of ancient Rome, subscribe to the newsletter.

I encourage you to buy interesting books about the history of ancient Rome and antiquity.


Ancient city of Neapolis the ‘largest centre’ for garum making in Roman empire

Excavations in Neapolis, Tunisia have found 100 tanks of garum. (University of Sassari).

Fermented fish sauce, also known as garum, was the source of huge wealth for some of the local inhabitants living in the ancient Roman city of Neapolis.

An extensive underwater network of ruins near the Tunisian city of Nabeul was excavated in 2017 and found 100 tanks used to make garum, a fish-based fermented sauce, which was used throughout the Roman world.

A joint Tunisian-Italian archaeological expedition has been working at Neapolis since 2010. The latest mission in the summer of 2017 yielded more evidence from the 20 hectares submerged site.

“It’s a major discovery,” Mounir Fantar, the head of a Tunisian-Italian archaeological mission which made the find off the coast of Nabeul, told AFP.

Location of Neoplis (Google maps)

“This discovery has allowed us to establish with certainty that Neapolis was a major centre for the manufacture of garum and salt fish, probably the largest centre in the Roman world,” said Fantar.

“Probably the notables of Neapolis owed their fortune to garum.”

Besides more than 100 tanks of garum, the excavation also found a sophisticated street system and the remains of large villas, pointing to the wealth of the inhabitants of Neapolis, a Roman colony.

A lucrative business
Judging by the size and scale of the largest villas excavated in Neapolis, producing garum was a money-making business. There’s scant evidence for specific prices of garum, although Seneca, the stoic philosopher disapprovingly hints at its high price. “Do you not realise that garum sociorum, that expensive bloody mass of decayed fish, consumes the stomach with its salted putrefaction?”

Pliny the Elder said that an amphora of garum was worth 4,000 sesterces. He added that no other liquid except perfumes was more expensive, even to families of the nobility. Lawyers could earn 4,000 sesterces for pleading a case at the top of the legal profession, which gives some indication of how costly the best garum was.

There were different qualities of garum, also called liquamen, so the best quality garum might have been viewed like today’s premium caviar. An edict from Diocletion, dating to 301 AD states two different prices for the first liquamen and the second liquamen, perhaps indicating a difference in quality.

Remains of the garum factory. Neapolis, Tunisia. (Image: Mahdi Jwini)

Pompeii was another major centre for garum manufacturing. The house of Aulus Umbricius Scaurus, a freedman and producer of garum was one of the wealthiest. Aulus Umbricius decorated his villa with mosaics of urceus, the one-handed vessel made for containing garum. One urceus discovered bears the description “G(ari) F(los) SCOM(bri) “Flower of Garum (The very best of Garum), from mackerel”, together with his name as producer.

The garum factory and the jars containing the fish sauce have not yet been excavated, so future archaelogists will have more to discover about the taste and consistency.

Garum factories throughout the empire
Production centres for garum have been found throughout the Roman empire. The ruins of a garum factory were discovered at the Baetian site of Baelo Claudia (in present-day Tarifa) and Carteia (San Roque). Other sites include a large garum factory at Gades (Cadiz) and at Málaga under the Picasso museum.

The garum of Lusitania (in present-day Portugal) was also highly prized in Rome, and was shipped directly from the harbour of Lacobriga (Lagos). A former Roman garum factory can be visited in the Baixa area of central Lisbon.

The latest garum factory to be discovered was in 2019 during excavations near Ashkelon, a coastal city in Israel.

“I think of it as a condiment, but it went well beyond that,” Israel Antiquities Authority archaeologist Dr. Tali Erickson-Gini told The Times of Israel. “It’s hard for us to imagine. It was far more common than ketchup.”

Fish pools were uncovered as well as huge jars used for storing the garum, as well as a large receptacle for holding the strained liquid.

“Historical sources refer to the production of special fish sauce, that was used as a basic condiment for food in the Roman and Byzantine eras throughout the Mediterranean basin,” Erickson-Gini said. “They report that the accompanying strong odours during its production required its being distanced from urban areas and this was found to be the case since the installations were discovered approximately 2km from ancient Ashkelon.”

Garum amphora from the villa of Aulus Umbricius Scaurus, (Claus Ableiter)

What did garum taste like?
Even the ancient world seemed to be divided on whether it was ambrosia from the gods or a foul-smelling condiment.

Pliny the Elder spoke of garum that was “blended to the colour of old honey wine’ and tasted “so pleasant it can be drunk.”

A surviving fragment of Plato Comicus spoke of “putrid garum”.

Martial wrote epigrams about it. “Accept this exquisite sauce made from the first blood of the expiring mackerel an expensive present.”

But he also wrote of an inferior quality of garum. “I am, I confess it, the offspring of the tunny-fish of Antipolis had I been that of a mackerel, I should not have been sent to you.”

It’s thought that the nearest modern-day equivalent to garum is a Thai or Vietnamese fish sauce.

How garum was made
From ancient texts such as from Pliny the Elder, it was made by the fermentation in brine of the intestines of fish such as tuna, eel, anchovies, and mackerel.

The finished product could be fairly mild and subtle, and was mixed with salt, spices, wine, vinegar, pepper, oil, and water.

Ancient Garum Recipe
Use fatty fish, for example, sardines, and a well-sealed (pitched) container with a 26-35 quart capacity

Add dried, aromatic herbs possessing a strong flavor, such as dill, coriander, fennel, celery, mint, oregano, and others, making a layer on the bottom of the container then put down a layer of fish (if small, leave them whole, if large, use pieces) and over this, add a layer of salt two fingers high

Repeat these layers until the container is filled

Let it rest for seven days in the sun.

Then mix the sauce daily for 20 days. After that, it becomes a liquid.

Source: Gargilius Martialis, De medicina et de virtute herbarum, (3 rd century AD) reprinted from A Taste of Ancient Rome


شاهد الفيديو: René Redzepi and David Zilber: Exploring Fermentation at Noma 16


تعليقات:

  1. Jafari

    وظيفة جميلة ، ذات مغزى ...

  2. Leyti

    آسف للمقاطعة ... أنا هنا مؤخرًا. لكن هذا الموضوع قريب جدًا مني. يمكنني المساعدة في الإجابة. اكتب إلى PM.

  3. Vayle

    أعني أنك مخطئ. يمكنني إثبات ذلك. اكتب لي في PM.

  4. Janene

    تهانينا ، إجابة رائعة.

  5. Meztiktilar

    برافو ، لديك فكرة رائعة

  6. Terell

    الهذيان ماذا هذا

  7. Burnard

    أهنئ ، يا له من إجابة ممتازة.



اكتب رسالة