الذوق والطعام في العصور القديمة

الذوق والطعام في العصور القديمة


We are searching data for your request:

Forums and discussions:
Manuals and reference books:
Data from registers:
Wait the end of the search in all databases.
Upon completion, a link will appear to access the found materials.

الغذاء مجال كبير من حياة الناس اليومية. إن فعل الأكل اليومي هو ناقل للهوية: "أخبرني ماذا تأكل ، سأخبرك من أنت" كتب جين أنثيلمي بريلات سافارين في كتابه فسيولوجيا الذوق. تعتبر مسألة الذوق والطعام مجال بحث مزدهر يستفيد من المساهمات الأخيرة من العديد من التخصصات. عدد ال ملفات علم الآثار بعنوان " الذوق والطعام في العصور القديمة »وبتنسيق من أريانا إسبوزيتو ، تحاول معالجة هذا السؤال بمساعدة الملخصات الموجزة وكذلك بمساعدة الدراسات المحلية الموثقة جيدًا.

بعد مقدمة تعرض إشكالية الملف والمساهمات الأخيرة في السؤال بسبب تطور علوم الآثار الأساسية اليوم (علم الآثار وعلم الآثار وغيرها) ومسردًا ترحيبيًا ، تم تخصيص سلسلة من المقالات للتضحيات. تقدم المساهمة الأولى من قبل ساندرين هوبر وويليام فان أندرينغا علم آثار التضحية والمآدب التي يتم تنظيمها في الأماكن المقدسة. من هذه المقالة ، تم ذكر مساهمات هذه الدراسات من أجل فهم أفضل للانتشار الثقافي أو التنقل أو التثاقف في العصور القديمة. تمد المادتان التاليتان هذه البانوراما بتحليل القبور اليونانية وحفل اختتام معبد كوماي خلال النصف الثاني من القرن الرابع قبل الميلاد. ثم يتم تناول ممارسات الطهي المحلية في الجزء الثاني من الملف بكل تنوعها.

تتم مناقشة كل ما قد يؤثر على فنون المائدة المنزلية في هذا القسم. يبدأ بثلاث مقالات عن الأواني الفخارية القديمة في أيبيريا والغال. من خلال هذه الدراسات ، نتناول الذوق والخصائص الإقليمية والتغيرات في الممارسات. حققت مقالة "الطبخ في مستعمرة لوغدونوم ، طعم روما" بقلم سيسيل باتيني فاليت نجاحًا كبيرًا في هذا الصدد. النص التالي مخصص للممارسات الغذائية في جنوب إيطاليا وصقلية ويوضح ، إذا لزم الأمر ، أهمية استهلاك المأكولات البحرية في هذه المنطقة. هناك مساهمة أخرى مثيرة للاهتمام من Anne Flouest مكرسة للمطبخ الغالي وتتضح على نطاق واسع من خلال صور إعادة بناء موقع Bibracte وخاصة مطعم Chaudron de Bibracte الذي يوفر للزوار فرصة لاكتشاف فن الطهو الغالي. بعد مقالتين عن صناعة الخبز في إيطاليا الرومانية وعن علم الأحياء الأثرية ، تأتي أربعة مقالات أخرى عن تغذية اللحوم (إنتاجها وتوزيعها واستهلاكها) ، اثنان منها مخصصان لموقع لاتارا. أخيرًا ، يختتم الملف بمساهمتين أخيرتين حول إنتاج النبيذ في العصر الروماني وعلى وجه الخصوص ، مرة أخرى ، على موقع Lattara. في نهاية هذا العدد نجد الأخبار التقليدية للاكتشافات والمعارض والمنشورات.

المقالات دائما غنية بالرسوم التوضيحية وتسمح لنا الببليوغرافيا بتعميق العديد من جوانب ممارسات الأكل. يسمح الموضوع الذي تم تناوله في هذا العدد للقارئ بالحصول على بعض مفاهيم البحث والقضايا التي لا تزال في مهدها وعلى قدم وساق. تنوع المقالات يجعل من ثراء ملف الآثار هذا. في النهاية ، يقدم ملف علم الآثار هذا نظرة عامة جيدة على أدوات المائدة في العصور القديمة.

الذوق والطعام في العصور القديمة. ملفات الآثار ، مارس-أبريل 2014.


فيديو: صباح العربية. قصص أحذية الأثرياء منذ العصور الوسطى