تاريخ فطيرة اليقطين

تاريخ فطيرة اليقطين


We are searching data for your request:

Forums and discussions:
Manuals and reference books:
Data from registers:
Wait the end of the search in all databases.
Upon completion, a link will appear to access the found materials.

من الصعب تخيل طاولة عيد الشكر الأمريكية بدون الكاسترد البرتقالي المنتشر في كل مكان والمصنوع من القرع المتبل والمُتبل والمطبوخ مرتين.

قليل من أطعمة المهرجانات لدينا يمكن أن تدعي أن جذورها الأمريكية أعمق من القرع ، الذي تمت زراعته لأول مرة في أمريكا الوسطى حوالي 5500 قبل الميلاد. وكانت من أوائل الأطعمة التي جلبها المستكشفون الأوروبيون الأوائل من العالم الجديد. يعود أول ذكر للقرع البرتقالي في أوروبا إلى عام 1536 ، وفي غضون بضعة عقود نمت بانتظام في إنجلترا ، حيث أطلق عليها اسم "المضخات" ، بعد "أضاليا" الفرنسية ، في إشارة إلى شكلها الدائري.

أصبح القرع ، كما نما الأمريكيون يطلقون عليه ، جزءًا من ثقافة صناعة الفطائر عالية التطور في إنجلترا ، والتي كانت تنتج على مدى قرون معجنات محشوة معقدة بأصناف حلوة ومالحة. عندما أبحر الحجاج إلى أمريكا على متن سفينة ماي فلاور عام 1620 ، من المحتمل أن بعضهم كان على دراية بالقرع مثل وامبانواغ ، الذي ساعدهم على البقاء على قيد الحياة خلال عامهم الأول في مستعمرة بليموث. بعد مرور عام ، عندما انضمت مجموعة من 90 مستعمرًا من وامبانواغ إلى الخمسين مستعمرًا الباقين على قيد الحياة للاحتفال بالحصاد لمدة ثلاثة أيام ، فمن المحتمل أن اليقطين كان على الطاولة بشكل ما. على الرغم من فائدة القرع البرتقالي (خاصةً كطريقة لصنع الخبز بدون الكثير من الدقيق) ، إلا أنها لم تكن شائعة دائمًا. في عام 1654 ، كتب قبطان سفينة ماساتشوستس إدوارد جونسون أنه مع ازدهار نيو إنجلاند ، أعد الناس "التفاح والكمثرى وفطائر السفرجل بدلاً من فطائر اليقطين السابقة".

كيف كانت هذه "فطائر اليقطين السابقة"؟ في ذلك الوقت ، كانت فطيرة اليقطين موجودة بأشكال عديدة ، القليل منها فقط سيكون مألوفًا لنا اليوم. أصدر كتاب طبخ فرنسي عام 1653 تعليمات للطهاة بغلي اليقطين في الحليب وتصفيته قبل وضعه في قشرة. دعت الكاتبة الإنجليزية هانا وولي في عام 1670 بعنوان "رفيقة المرأة الجنة" إلى فطيرة مليئة بطبقات متناوبة من اليقطين والتفاح وإكليل الجبل المتبل والمردقوش الحلو وحفنة من الزعتر. في بعض الأحيان كانت القشرة غير ضرورية ؛ اشتملت إحدى الوصفات المبكرة لنيو إنجلاند على ملء قرع مجوف بالحليب المُحلى والتوابل وطهيه مباشرة على النار (نسخة إنجليزية من نفس المستحضر كانت تحتوي على اليقطين محشوًا بشرائح التفاح).

بحلول أوائل القرن الثامن عشر ، اكتسبت فطيرة اليقطين مكانًا على الطاولة ، حيث أصبح عيد الشكر عطلة إقليمية مهمة في نيو إنجلاند. في عام 1705 ، قامت بلدة كولشيستر بولاية كونيتيكت بتأجيل عيد الشكر لمدة أسبوع لأنه لم يكن هناك ما يكفي من دبس السكر لصنع فطيرة اليقطين. احتوت "American Cookery" الرائدة لأميليا سيمونز عام 1796 على زوج من وصفات فطيرة اليقطين ، واحدة منها تشبه نسخة الكاسترد الحالية.

لم يكن ذلك حتى منتصف القرن التاسع عشر ، على الرغم من أن فطيرة اليقطين ارتفعت إلى الأهمية السياسية في الولايات المتحدة حيث تم إدخالها في الجدل الصاخب في البلاد حول العبودية. كان العديد من أشد دعاة إلغاء عقوبة الإعدام من نيو إنجلاند ، وسرعان ما وجدت الحلوى المفضلة لديهم مذكورة في الروايات والقصائد والعروض. سارة جوزيفا هيل ، إحدى المدافعين عن إلغاء عقوبة الإعدام التي عملت لعقود من أجل إعلان عيد الشكر عطلة وطنية ، قامت بعرض الفطيرة في روايتها المناهضة للعبودية عام 1827 "نورثوود" ، واصفة مائدة عيد الشكر المليئة بالحلويات من كل اسم ووصف - "ومع ذلك فطيرة اليقطين احتلت المكانة الأكثر تميزًا ". في عام 1842 ، كتبت ليديا ماريا تشايلد ، إحدى المدافعين عن إلغاء الرق ، قصيدتها الشهيرة عن عيد الشكر في نيو إنجلاند والتي بدأت ، "فوق النهر وعبر الغابة" وانتهت بالصراخ ، "هرة إلى فطيرة اليقطين!"

لا عجب أنه عندما جعل أبراهام لنكولن عيد الشكر عطلة وطنية في عام 1863 ، رأى المراقبون في الكونفدرالية أنه خطوة لفرض تقاليد يانكي على الجنوب. قدم كاتب افتتاحي في ريتشموند بولاية فيرجينيا تفسيرًا ساخرًا لعيد الشكر لليانكي: "هذه عادة سنوية لهؤلاء الناس ، حتى الآن احتفلوا بإخلاص لأنفسهم بفطيرة اليقطين والديك الرومي المشوي."

بعد الحرب الأهلية ، وسع عيد الشكر - ومعه فطيرة اليقطين - انتشاره الوطني ، مدعومًا بالكتابات في المجلات النسائية مثل تلك التي حررتها هيل. في عام 1929 ، قدمت شركة ليبي لتعليب اللحوم في شيكاغو خطًا من اليقطين المعلب سرعان ما أصبح عنصرًا أساسيًا لعيد الشكر في حد ذاته ، ليحل محل الحاجة إلى تحميص وتصفية القرع. في المرة القادمة التي تفتح فيها علبة ، فكر في الماضي: قرون من الصناعيين ، والمحررين ، وربات البيوت ، والمخترعين المناهضين للعبودية ، والمختصين في الطهي ، وزراع أمريكا الوسطى الذين ساهمت جهودهم المشتركة في جعل فطيرة اليقطين ممكنة.


1621 لم يعتبر المستوطنون في بليموث بلانتيشن حتى اليقطين المتواضع مصدرًا للغذاء حتى أصيب الكثير منهم بالمرض / وماتوا في الشتاء الأول في أمريكا. بمجرد أن أهدى الأمريكيون الأصليون هذه الفاكهة ، صنعوا (نوعًا من) فطائر اليقطين عن طريق حشو دواخل اليقطين ثم ملء قشور اليقطين المجوفة بالحليب والعسل والتوابل. ثم يخبزونها على رماد ساخن. في الواقع لم يكن هناك شيء مثل قشور المعجنات في المستعمرات في ذلك الوقت!

1651 وضع فرانسوا بيير لا فارين ، الطاهي الفرنسي الشهير ومؤلف كتب الطبخ ، وصفة لفطيرة اليقطين في كتاب الطبخ الخاص به لو فراي كويزينير فرانسوا (الطباخ الفرنسي الحقيقي). هذه أول وصفة منشورة تتضمن عجينة معجنات. تقرأ:

"تورت اليقطين - قم بغليه بالحليب الجيد ، ثم مرره عبر قدر سميك جدًا ، واخلطه مع السكر والزبدة والقليل من الملح ، وإذا رغبت في ذلك ، اترك بعض اللوز المختوم رقيقًا جدًا. ضعيها في صفيحة المعجون اخبزيها. بعد خبزها ، رشّيها بالسكر وقدميها ".

بحلول سبعينيات القرن السابع عشر ، ظهرت "فطيرة المضخة" في العديد من كتب الطبخ في أوروبا ، ولكن ليس في أمريكا.

1670 كتبت هانا وولي كتابًا للنساء بعنوان & quot The Gentlewoman's Companion. & quot يتضمن هذا الكتاب نصائح وحيلًا للحياة اليومية للمرأة في القرن السابع عشر. كما يحتوي على وصفة فطيرة اليقطين! يقترح وولي عمل فطيرة ذات طبقات ، مع طبقات من اليقطين والتفاح والأعشاب.

1796 نُشر أول كتاب طبخ أمريكي من تأليف أميليا سيمونز في أمريكا ، وتضمن فطيرة اليقطين! كانت "بودينغ بومبكين" من سيمونز هي أقرب شيء حتى الآن إلى حشوة فطيرة اليقطين التي نعرفها ونحبها اليوم.

1827— كتبت سارة جوزيفا هيل ، وهي من دعاة إلغاء الرق ومعجبة بعيد الشكر (عملت للحصول على الموافقة عليها كعطلة وطنية) ، عن فطيرة اليقطين في روايتها المناهضة للعبودية بعنوان "نورثوود". وصفت هنا مشهد طاولة عيد الشكر مع العديد من الحلويات ، لكنها قالت "احتلت فطيرة اليقطين المكانة الأكثر تميزًا."

1842— كتبت ليديا ماريا تشايلد ، وهي مدافعة أخرى عن إلغاء عقوبة الإعدام ، قصيدة شهيرة بعنوان "عيد الشكر" ، وصفت فيها الإثارة التي تشعر بها بمناسبة عيد الشكر. لقد استحوذت تمامًا على هذا الشعور الذي أعتقد أنه يمكننا جميعًا أن نتعلق به عندما نرى تلك الحلوى الرائعة: "مرحى من أجل المتعة! / هل تم الانتهاء من الحلوى؟ / مرحى من أجل فطيرة اليقطين! "


تاريخ اليقطين

تعود الإشارات إلى القرع إلى قرون عديدة. نشأ اسم اليقطين من الكلمة اليونانية التي تعني "البطيخ الكبير" وهي "بيبون". تم تحويل "بيبون" من قبل الفرنسيين إلى "أضاليا". غير الإنجليزية "pompon" إلى "Pumpion". أشار شكسبير إلى "الضخ" في كتابه مرح زوجات وندسور. قام المستعمرون الأمريكيون بتغيير كلمة "Pumpion" إلى "القرع". يشار إلى "اليقطين" في أسطورة جوفاء نعسان, بيتر ، بيتر ، اليقطين الآكل و سندريلا.

قام الأمريكيون الأصليون بتجفيف شرائط اليقطين ونسجها في حصائر. كما شويوا شرائح طويلة من اليقطين على النار وأكلوها. نشأ أصل فطيرة اليقطين عندما قطع المستعمرون الجزء العلوي من اليقطين ، وإزالة البذور ، وملء الدواخل بالحليب والتوابل والعسل. ثم يُخبز اليقطين في رماد ساخن.

تاريخ Jack-o-Lantern

كان الناس يصنعون الفوانيس في عيد الهالوين منذ قرون. نشأت هذه الممارسة من أسطورة أيرلندية عن رجل يلقب بـ "ستينجي جاك". وفقًا للقصة ، دعا ستينجي جاك الشيطان لتناول مشروب معه. وفقًا لاسمه ، لم يرغب Stingy Jack في دفع ثمن شرابه ، لذلك أقنع الشيطان بتحويل نفسه إلى عملة معدنية يمكن أن يستخدمها جاك لشراء مشروباته. بمجرد أن فعل الشيطان ذلك ، قرر جاك الاحتفاظ بالمال ووضعه في جيبه بجوار صليب فضي ، مما منع الشيطان من العودة إلى شكله الأصلي. حرر جاك الشيطان في النهاية ، بشرط ألا يزعج جاك لمدة عام واحد ، وإذا مات جاك ، فلن يطالب بروحه. في العام التالي ، خدع جاك الشيطان مرة أخرى ليصعد إلى شجرة ليقطف قطعة من الفاكهة. أثناء وجوده في الشجرة ، نحت جاك علامة الصليب في لحاء الشجرة حتى لا يتمكن الشيطان من النزول حتى وعد الشيطان جاك ألا يضايقه لمدة عشر سنوات أخرى.

بعد فترة وجيزة ، مات جاك. كما تقول الأسطورة ، لن يسمح الله لمثل هذه الشخصية البغيضة بالدخول إلى الجنة. الشيطان ، الذي كان مستاءً من الحيلة التي لعبها جاك عليه وأبقى على وعده بعدم المطالبة بروحه ، لن يسمح لجاك بالدخول إلى الجحيم. أرسل جاك إلى الليل المظلم مع فحم مشتعل فقط ليضيء طريقه. وضع جاك الفحم في لفت منحوت وهو يجوب الأرض معه منذ ذلك الحين. بدأ الأيرلنديون في الإشارة إلى هذا الرقم الشبحي باسم "جاك الفانوس" ، ثم ببساطة "جاك أولانترن".

في أيرلندا واسكتلندا ، بدأ الناس في صنع نسخهم الخاصة من فوانيس جاك عن طريق نحت الوجوه المخيفة في اللفت أو البطاطس ووضعها في النوافذ أو بالقرب من الأبواب لتخويف ستينجي جاك والأرواح الشريرة الأخرى. في إنجلترا ، يتم استخدام البنجر الكبير. جلب المهاجرون من هذه البلدان معهم تقليد جاك أولانترن عندما أتوا إلى الولايات المتحدة. سرعان ما اكتشفوا أن القرع ، وهو فاكهة موطنها أمريكا ، يصنع جاك أو فانترن بشكل مثالي.


تاريخ فطيرة اليقطين

يتضمن تاريخ فطيرة اليقطين حكايات مرتبطة بالمستكشفين الأوروبيين ، و Mayflower ، والداعمين لإلغاء الرق. تعود زراعة القرع إلى ما يقرب من 5500 قبل الميلاد وكانت واحدة من أوائل مستكشفي الأطعمة في العالم الجديد الذين عادوا إلى إنجلترا. بدأ توثيق القرع في إنجلترا في عام 1536 ، وفي ذلك الوقت عُرف القرع باسم "الضخ". الآن قبل أن تبدأ في تصوير بصل اليقطين ، جاء هذا الاسم في الواقع من الكلمة الفرنسية "pompon" نظرًا لشكله الدائري.

من المحتمل أن القرع كان جزءًا من الوجبة في أول عيد شكر. بعد بضعة عقود ، بدأت أشكال مختلفة من فطيرة اليقطين في التبلور. في عام 1653 ، وصف كتاب طبخ فرنسي غليان القرع في الحليب وتصفيته. في عام 1670 ، تحدثت الكاتبة الإنجليزية هانا وولي عن فطيرة مليئة بطبقات تتناوب بين القرع والتفاح. في بعض الحالات ، كان اليقطين المجوف مملوءًا بالحليب المحلى والتوابل ثم يُطهى مباشرة على النار - بدون قشرة فطيرة.

في أوائل القرن الثامن عشر ، كانت إحدى مدن ولاية كناتيكيت معروفة بتأجيل عيد الشكر بسبب نقص دبس السكر الذي جعل من المستحيل تحضير فطيرة اليقطين (هل يمكنك أن تقول # احترامًا؟). في القرن التاسع عشر ، غالبًا ما كتب المؤلفون المناصرون لإلغاء الرق عن عيد الشكر وفطيرة اليقطين كعنصر أساسي. لذلك عندما حان الوقت لإعلان أبراهام لنكولن عيد الشكر باعتباره عطلة وطنية ، رأى العديد من الناس في الكونفدرالية أن عيد الشكر هو "تقليد يانكي".

بعد الحرب الأهلية ، احتضن الجميع فطيرة اليقطين للأسف ، حيث أطلقت شركة ليبي لتعليب اللحوم في شيكاغو ، اليقطين الثوري المعلب - مما أدى إلى إخراج كل العمالة من علاج عيد الشكر المحبوب لدينا.


التاريخ وراء فطيرة اليقطين

الآن قد حان هذا الخريف ، لدينا القرع في الدماغ - وخاصة فطيرة اليقطين. وهذا جعلنا نفكر في التاريخ وراء فطيرة اليقطين.

تحظى فطيرة اليقطين بشعبية كبيرة في أمريكا وكندا. ولكن من أين بدأ هوسنا بفطيرة اليقطين؟

أصول فطيرة اليقطين

نشأ اسم اليقطين من الكلمة اليونانية للبطيخ الكبير: & # 8220pepon. & # 8221 تغيرت الفرنسية & # 8220pepon & # 8221 إلى & # 8220pompon. & # 8221 أطلق عليها الإنجليزية اسم & # 8220pumpion & # 8221 أو & # 8220pompion. & # 8221

قد يكون المستوطنون الأمريكيون الأوائل في مستعمرة بليموث في جنوب نيو إنجلاند (1620-1692) قد صنعوا فطائر اليقطين ، من نوع ما ، بدون قشور. لقد طبخوا القرع أو ملأوا قشرة اليقطين المجوفة بالحليب والعسل والتوابل ثم خبزوها في رماد ساخن.

نمت قبائل أمريكا الشمالية الشرقية الأصلية القرع والقرع. جلب الأمريكيون الأصليون اليقطين كهدايا للمستوطنين الأوائل ، وعلموهم الاستخدامات العديدة لليقطين. أدى ذلك إلى تقديم فطيرة اليقطين في أول عيد شكر في أمريكا بعد حوالي 50 عامًا.

1651 –

كان فرانسوا بيير لا فارين طاهيًا فرنسيًا مشهورًا ومؤلفًا لأحد أهم كتب الطبخ الفرنسية في القرن السابع عشر ، لو فراي كوزينييه فرانسوا (الطباخ الفرنسي الحقيقي). تمت ترجمته ونشره في إنجلترا باسم الطباخ الفرنسي في 1653. يحتوي كتاب الطبخ هذا على وصفة لـ & # 8220Tourte of Pumpkin & # 8221 التي تحتوي على قشرة معجنات:

تورت اليقطين - قم بغليه مع حليب جيد ، ثم مرره عبر مقلاة سميكة جدًا ، واخلطها مع السكر والزبدة والقليل من الملح ، وإذا أردت ، اترك القليل من اللوز المختوم رقيقًا جدًا. ضعيها في صفيحة المعجون اخبزيها. بعد أن يتم خبزها ، رشها بالسكر وقدمها.

سبعينيات القرن السادس عشر -

بحلول سبعينيات القرن السابع عشر ، بدأت وصفات "فطيرة المضخة" في الظهور في كتب الطبخ الإنجليزية. بدأت وصفات فطيرة اليقطين تبدو مألوفة أكثر ، بما في ذلك التوابل مثل القرفة وجوزة الطيب والقرنفل. غالبًا ما تضيف الوصفات التفاح أو الزبيب أو الكشمش إلى الحشوة.

لم يطلق عليه كتاب طبخ أمريكي حقًا حتى عام 1796 مطبخ أمريكي ، من قبل يتيم أمريكي بواسطة أميليا سيمونز ، تم نشره. كان أول كتاب طبخ أمريكي يُكتب ويُنشر هنا ، والأول مع وصفات لأطعمة موطنها أمريكا. سيمونز & # 8217 بودينغ اليقطين كانت تُخبز في قشرة تشبه فطائر اليقطين الحالية.

تم صنع أكبر فطيرة يقطين في العالم # 8217 في 25 سبتمبر 2010 ، في نيو بريمن ، أوهايو ، في New Bremen Pumpkinfest. تتكون الفطيرة من 1212 رطلاً من اليقطين المعلب ، و 109 جالونًا من الحليب المبخر ، و 2796 بيضة ، و 7 أرطال من الملح ، و 14.5 رطلاً من القرفة ، و 525 رطلاً من السكر. كانت الفطيرة الأخيرة تزن 3699 رطلاً ويبلغ قطرها 20 قدمًا. هذا هو إنجاز رائع لخبز فطيرة اليقطين!

اليوم -

في هذه الأيام ، لدى الخبازين في المنزل عدد كبير من الوصفات المستوحاة من اليقطين للاختيار من بينها - شكرًا لك ، Pinterest! يبدو أن فطيرة اليقطين ليست فقط عنصرًا أساسيًا في عيد الشكر ، ولكن أيضًا في عيد الميلاد. إنه & # 8217s حقًا العلاج المثالي لعطلة الخريف.

وهنا في Tippin & # 8217s ، يسعدنا مشاركة فطائر اليقطين المصنوعة من الصفر معك. توقف في أحد هذه المواقع والتقط أفضل فطيرة اليقطين. يمكن أن تكون العطلات محمومة & # 8230 اترك الخبز لنا!

Tippin & # 8217s فطيرة اليقطين

تراث فيرجيني

بدأت قصة ليبي في عام 1795 ، مع ولادة إيليا ديكنسون في سبوتسيلفانيا ، فيرجينيا - على بعد 62 ميلاً فقط جنوب منزل نستله الولايات المتحدة الجديد في روسلين ، حيث أعمل اليوم.

عاش ديكنسون حياة كاملة - فقد نجا من الحرب ، وانتقل إلى كنتاكي ، وتزوج من ماري آن بوروس وأنجب العديد من الأطفال ، قبل أن يتخذ قرارًا من شأنه أن يغير حياته وحياة الأمريكيين (نعم ، حتى أنت) إلى الأبد. جمع ممتلكاته الدنيوية وانتقل شمالًا إلى إلينوي ، بالقرب من يوريكا الحالية ، مع أحد ممتلكاته الثمينة: ​​بذور اليقطين ديكنسون.

هذه البذور هي التي ستصبح اليقطين التي تجدها في ليبي يمكن اليوم. على عكس اليقطين الميداني الكلاسيكي الذي نعرفه جميعًا لكونه مخيفًا على عتبات الأبواب في عيد الهالوين ( قرع بيبو لجميع المهووسين) ، يأتي يقطين ليبي من خيط قرع واحد فقط: قرع ديكنسون.


أثناء رنينك في الصيف ، لا تنس أن تتذكر أهمية ما لدينا من أجله.

الوطن الحر بسبب الشجعان.

"العلم الأمريكي لا يرفرف لأن الريح تحركه. إنه يرفرف من آخر نفس لكل جندي مات لحمايته".

في هذا اليوم في أمريكا ، لدينا حاليًا أكثر من 1.4 مليون رجل وامرأة شجعان مدرجين بنشاط في القوات المسلحة لحماية وخدمة بلدنا.

حاليا هناك زيادة في معدل 2.4 مليون متقاعد من الجيش الأمريكي

تقريبا ، كان هناك أكثر من 3.4 مليون قتيل من الجنود الذين يقاتلون في الحروب.

في كل عام ، يتطلع الجميع إلى عطلة نهاية الأسبوع في Memorial Day ، وهي عطلة نهاية الأسبوع حيث تزدحم الشواطئ ، ويطلق الناس النار عليهم من أجل حفلة شواء مشمسة ممتعة ، مجرد زيادة في الأنشطة الصيفية ، باعتبارها "لعبة تمهيدية" قبل بدء الصيف.

لقد نسي العديد من الأمريكيين التعريف الحقيقي لسبب امتيازنا للاحتفال بيوم الذكرى.

بعبارات بسيطة ، يوم الذكرى هو يوم للتوقف والتذكر والتأمل والتكريم للذين ماتوا لحماية وخدمة كل ما يمكننا القيام به أحرارًا اليوم.

شكرًا لك على التقدم للأمام ، عندما كان معظمهم يتراجع إلى الوراء.

أشكرك على الأوقات التي فاتتك فيها مع عائلتك ، من أجل حماية عائلتي.

نشكرك على إشراك نفسك ، مع العلم أنه كان عليك الاعتماد على إيمان الآخرين وصلواتهم من أجل حمايتك.

شكرًا لك لكونك غير أناني للغاية ، ووضع حياتك على المحك لحماية الآخرين ، على الرغم من أنك لم تكن تعرفهم على الإطلاق.

نشكرك على تشديدك ، وكونك متطوعًا لتمثيلنا.

شكرا لك على تفانيك واجتهادك.

بدونك ، لم نكن لنحصل على الحرية التي نمنحها الآن.

أدعو الله ألا تحصل على هذا العلم المطوي أبدًا. تم طي العلم ليمثل المستعمرات الثلاث عشرة الأصلية للولايات المتحدة. كل طية تحمل معناها الخاص. وبحسب الوصف ، فإن بعض الطيات ترمز إلى الحرية أو الحياة أو تكريم لأمهات وآباء وأبناء أولئك الذين يخدمون في القوات المسلحة.

ما دمت على قيد الحياة ، صلي باستمرار من أجل تلك العائلات التي تسلمت هذا العلم لأن شخصًا فقد للتو أمًا أو زوجًا أو ابنة أو ابنًا أو أبًا أو زوجة أو صديقًا. كل شخص يعني شيئًا لشخص ما.

معظم الأمريكيين لم يقاتلوا قط في حرب. لم يرتدوا أحذيتهم أبدًا وخوضوا القتال. لم يكن عليهم القلق بشأن البقاء على قيد الحياة حتى اليوم التالي حيث اندلع إطلاق النار من حولهم. معظم الأمريكيين لا يعرفون ما هي تلك التجربة.

ومع ذلك ، فإن بعض الأمريكيين يفعلون ما يقاتلون من أجل بلدنا كل يوم. نحتاج أن نشكر ونتذكر هؤلاء الأمريكيين لأنهم يقاتلون من أجل بلدنا بينما يبقى بقيتنا آمنين في الوطن وبعيدًا عن منطقة الحرب.

لا تقبل أبدًا أنك هنا لأن شخصًا ما قاتل من أجل أن تكون هنا ولا ينسى أبدًا الأشخاص الذين ماتوا لأنهم أعطوك هذا الحق.

لذا ، أثناء خروجك للاحتفال في نهاية هذا الأسبوع ، اشرب لمن ليس معنا اليوم ولا تنس التعريف الحقيقي لسبب احتفالنا بيوم الذكرى كل عام.

"... وإذا لم تتمكن الكلمات من سداد الديون التي ندين بها لهؤلاء الرجال ، فمن المؤكد أنه من خلال أفعالنا ، يجب أن نسعى جاهدين للحفاظ على إيماننا بهم وبالرؤية التي قادتهم إلى المعركة والتضحية النهائية."


تاريخ فطيرة اليقطين

ما هو ملف عشاء عيد الشكر التقليدي بدون وجبة صحية من فطيرة اليقطين؟ تتماشى هذه الحلوى الكلاسيكية مع العطلات حتى أنك قد تعتقد أن الحجاج تناولوا شرائح من هذه الحلوى خلال عيد الشكر الأول.

ما هو ملف عشاء عيد الشكر التقليدي بدون وجبة صحية من فطيرة اليقطين؟ تتماشى هذه الحلوى الكلاسيكية مع العطلات حتى أنك قد تعتقد أن الحجاج تناولوا شرائح من هذه الحلوى خلال عيد الشكر الأول. على الرغم من أن القرع كان حاضرًا عندما تناول الحجاج والسكان الأصليون العشاء معًا في عام 1621 ، إلا أن تحضيرهم لهذا القرع يختلف كثيرًا عن طريقة تقديمنا له الأسبوع المقبل.

يتفق معظم العلماء على أن القرع نشأ في أمريكا الجنوبية منذ أكثر من 7000 عام. بمرور الوقت ، أصبحت مجموعة متنوعة من القرع ، بما في ذلك اليقطين ، موطنًا لمنطقة نيو إنجلاند. من المرجح أن الأمريكيين الأصليين في المنطقة أعدوا اليقطين في شرائح وشووه مباشرة على الفحم الساخن.

أحضر الحجاج الإنجليز بعض وصفات اليقطين معهم في Mayflower ، وعلى الرغم من أن أسلوبهم في الطهي خلقت طبقًا أحلى من الوصفة الأصلية ، إلا أنه لا يزال ليس فطيرة اليقطين التي نتطلع إليها بعد وليمة عيد الشكر. كانت وصفة الحجاج # 8217 عبارة عن بودنغ اليقطين المؤقت و [مدش] كان القرع مفرغًا ومملوءًا بالحليب والعسل والتوابل قبل خبزه في الرماد الساخن.

وصفات تشبه فطيرة اليقطين كما نعرفها لم تتطور حتى خمسينيات القرن السادس عشر في فرنسا. طور الشيف الشهير فرانسوا بيير لا فارين من القرن السابع عشر وصفة لتورتة كاملة مع قشرة من المعجنات. بعد عقود ، اتبعت الوصفات الإنجليزية مثال La Varenne & # 8217s ، ولكنها تضمنت أيضًا مجموعة متنوعة من الفواكه المجففة والكشمش والمكسرات في حشوة اليقطين. بعد ما يقرب من 150 عامًا من تطوير أول وصفة لفطيرة اليقطين في فرنسا ، طبق حلوى مشابه بشكل لافت للنظر للطبق الحديث فطيرة اليقطين في عام 1796 في الولايات المتحدة.


لماذا تاريخ الفطيرة؟

أخبرنا كوكس أنه يستكشف تاريخ الطعام لأنه أحد أكثر السمات الثقافية ديمومة. ستستمر تفضيلات الطعام لثلاثة أو أربعة أجيال كجزء أساسي من طقوس الأسرة والحياة الأسرية.

قال كوكس: "يمكن أن يكون أكثر كشفًا عن مواقفنا ، وآمالنا ومخاوفنا ، أكثر من أي شيء نكتبه على الإطلاق".

كمؤرخ ، قال كوكس إنه يتردد في الادعاء بأن سكان نيو إنجلاند يأكلون فطيرة أكثر من الأشخاص في مناطق أخرى من الولايات المتحدة. لكن ثقافة الفطيرة هي بالتأكيد أعمق في أجزاء معينة من البلاد ، كما قال ، "الفطيرة عميقة جدًا هنا".

تختلف ثقافة الفطيرة في نيو إنجلاند عن بقية الولايات المتحدة لأنها تتمتع بقدر أكبر من التوازن بين اللذيذ - الدجاج أو الديك الرومي أو فطيرة البطلينوس - والحلو - التفاح أو اليقطين أو الاسكواش أو التوت أو التوت. فطائر الكريمة.

وجد كوكس صعوبة في تحديد الاختلافات الإقليمية في تناول الفطائر داخل نيو إنجلاند. لا تختلف فطيرة التفاح في كيب كود كثيرًا عن فطيرة التفاح في أي مكان آخر ، باستثناء وسط ماساتشوستس. هناك ، كما قال كوكس ، من المرجح أن تحتوي فطيرة التفاح على زبيب فيها ، وهو أمر يعتبره رجسًا. كما أن سكان شمال نيو إنجلاند أكثر استعدادًا لتناول فطيرة التفاح بالجبن.

هناك بعض الاختلافات العرقية - الأمريكيون الفرنسيون لديهم تورتيير، الأمريكيون الإيطاليون لديهم فطيرة الريكوتا الخاصة بهم والأمريكيون البرتغاليون لديهم فطائر الكسترد. فطيرة البطلينوس أقوى في كيب كود من أي مكان آخر.

في سعيه لتسجيل تاريخ الفطيرة ، وجد كوكس فقط فطيرة القيقب في فيرمونت.


أصل اليقطين

على الرغم من أن المعلومات حول مكان نشأة القرع لا تزال غير واضحة إلى حد كبير ، فقد لوحظ أنها تنمو برية في أجزاء من شمال شرق المكسيك. يأتي أقدم سجل معروف للتدجين البشري واستهلاك القرع من المكسيك ، حيث تم العثور على بقايا البذور والقرع في مساكن وادي أواكساكا وتاماوليباس - ربما يعود تاريخها إلى 8750 قبل الميلاد و 7000 قبل الميلاد ، على التوالي. نتائج إضافية في ميسوري (4000 قبل الميلاد) و ميسيسيبي (1400 قبل الميلاد) ذات صلة أيضًا.

بعد التدجين ، تم نقل القرع إلى أجزاء أخرى من العالم بالقوارب خلال الحقبة الاستعمارية. أقرب دليل على القرع في أوروبا، على سبيل المثال ، يمكن العثور عليها في كتاب صلاة مصنوع من أجل آن دي بريتانيدوقة بريتاني بين 1503 و 1508. بمجرد تدجين المحصول ، ينتج ثمارًا أكبر ، مما يؤدي إلى تطوير المزيد من الألوان والأحجام ، مقارنة بالنباتات البرية.


تاريخ موجز وزبداني لوصفة فطيرة اليقطين من ليبي

في كل عام ، ستحاول مجلات الطعام إعادة اختراع عشاء عيد الشكر. نحن لسنا معفيين. لف ديك الرومي في لحم الخنزير المقدد! حشو أرز مقلي! رش الغلوتامات أحادية الصوديوم في مرق اللحم! وما إلى ذلك وهلم جرا. لكن دعني أخبرك بسر: نعلم جميعًا أنه عندما يتعلق الأمر بفطيرة اليقطين ، فإن معظم الناس يصنعون نفس الوصفة عامًا بعد عام ، وهذا هو الوصفة الموجودة على ظهر قرع ليبي المعلب.

وصفة ليبي منتشرة على نطاق واسع لدرجة أنك قد لا تعرف حتى أنك تستخدمها. يذهب شيء من هذا القبيل: مزيج حشوة اليقطين ، والحليب المبخر ، والبيض ، والزنجبيل ، والقرنفل ، والقرفة ، والسكر ، ورشة ملح ، تصب في قشرة فطيرة ، وتخبز لمدة ساعة تقريبًا. السماح لتبرد إلى درجة حرارة الغرفة. الفطيرة النهائية رطبة (ولكنها ليست رطبة جدًا) ، ناعمة (بقوام خفيف فقط) ، وتدغدغك - لكنها لا تضربك في وجهك - بالتوابل الدافئة. إنه الكودا المعتدل والحريري المخفوق بالكريمة الذي تتوق إليه بعد تناول وجبة كبيرة في عيد الشكر. تبدو مألوفة؟

الحقيقة هي أن نسخة ليبي قد لا تكون الوصفة الأكثر إثارة للاهتمام أو الأكثر إبداعًا. هناك آلاف آخرين على الإنترنت. يمكنك استخدام شعلة المطبخ لتحضير فطيرة اليقطين. أضف ميسو إليها ، كن مجنونًا. لكن ليبي هو الذي يعتبره الكثير من الناس المعيار الذهبي لكيفية عمل فطيرة اليقطين مفترض ليتذوق. وأنا منهم.

كانت المرة الأولى التي تناولت فيها فطيرة اليقطين في كافيتريا مدرستي عندما كان عمري حوالي ثماني سنوات. كانت نسخة ليبي. كان النسيج المتجانس غريبًا ومثيرًا للقلق في البداية. كيف جعلوها سلسة جدا؟ جعلني طعم الزنجبيل والقرفة بالكاد أتساءل لماذا لا نضيف المزيد؟ لكنني لم أستطع التوقف عن أكله. منذ ذلك الحين ، تأكدت من إضافة فطيرة اليقطين إلى دورة عيد الشكر لعائلتي ، والتي كانت تتكون حتى ذلك الحين من فطيرة التفاح والشرخاند ، وهي حلوى من الزبادي بنكهة الهيل. ببطء ، تفوقت فطيرة اليقطين على جميع الحلويات الأخرى بشعبية. أكلته على الإفطار في صباح اليوم التالي. وصباح كثير بعد ذلك. كنت مهووسًا بنسخة ليبي على وجه التحديد.

لكن تخيل لو كانت هذه فطائر.

تصوير لورا موراي ، تصميم الدعامة بواسطة ألي ويست

بدأت Libby’s كشركة Libby و McNeill & amp Libby ، وهي شركة لحوم معلبة في شيكاغو في أواخر القرن التاسع عشر. هذا صحيح - اللحوم المعلبة. جلبت الشركة اليقطين المعلب إلى حظيرتها في أواخر عشرينيات القرن الماضي ، عندما اشترت شركة Dickinson & amp Co في يوريكا ، إلينوي. يقول سيندي أوت ، الأستاذة في جامعة ديلاوير ومؤلفة كتاب اليقطين: التاريخ الغريب لأيقونة أمريكية. أصبحت فطيرة اليقطين مرادفة لليقطين بفضل ارتباط الطبق المتزايد بعيد الشكر. بدأت تلك الرابطة في حوالي عام 1827 ، عندما نشرت محررة المجلة سارة جوزيفا هيل رواية ، نورثوود ، التي أدرجت فطيرة اليقطين كجزء من وجبة عيد الشكر التقليدية. كان هذا أيضًا بسبب وصفة بودينغ اليقطين الشهيرة التي نُشرت في Amelia Simmons's 1796 فن الطبخ الأمريكي، أحد أوائل كتب الطبخ الأمريكية. دعا بودنغها اليقطين والحليب والدبس والبيض والزنجبيل والبهارات.

استأجرت ليبي مطور وصفات اسمه ماري هيل مارتن لبدء قسم الاقتصاد المنزلي والترويج لوصفات لمنتجاتها المعلبة المختلفة. ظهرت وصفة فطيرة اليقطين التي اشتهرت بها ليبي & # x27s ومارتن لأول مرة على ظهر علبة ليبي ، في عام 1929. كانت واضحة تمامًا: اليقطين المعلب ، والبيض ، والحليب ، والسكر ، والقرنفل ، والبهارات ، والقرفة (لا يوجد وصفة لقشرة تقول ببساطة "صب في صينية فطيرة مبطنة بالمعجنات"). في الخمسينيات من القرن الماضي ، تم تعديل الوصفة وفقًا للإصدار الذي يعرفه معظم الناس اليوم ، مع إضافة الزنجبيل المجفف والحليب المبخر ، مما يقلل من وقت الطهي ويجلب نكهة ألبان أكثر كثافة.

قبل وصفة ليبي ، كانت فطيرة اليقطين تعتبر عملاً مليئًا بالحب. كان يتطلب تكسير القرع وبذره وتحميصه وهرسه. كان اليقطين المعلب موجودًا جيدًا قبل ليبيز ، ولكن كان قرار الشركة إقران هذه الوصفة مع اليقطين المعلب منخفض الرطوبة (للفطائر الكريمية غير المبللة تمامًا) الذي غير قواعد اللعبة. وفجأة أصبحت فطيرة اليقطين حلوى يمكن لأي شخص تناولها في غضون ساعة.

سرعان ما أصبحت الوصفة في كل مكان ، وأصبحت عنصرًا أساسيًا في العلبة وفي إعلانات المجلات المتداولة على نطاق واسع. (من المحتمل أن يكون قد ساعد في ذلك في عام 1971 تم الاستحواذ على الشركة من قبل شركة نستله ، والتي كان لها وصول كبير في ممرات متاجر البقالة.) في هذه الأيام إذا كنت تستخدم Google "وصفة فطيرة اليقطين" ، فإن النتائج المنبثقة هي إما وصفة ليبي أو إصدارات تعديلات طفيفة عليه. تنتج ليبي الآن 85 بالمائة من اليقطين المعلب في الولايات المتحدة.

لقد أجريت مؤخرًا مكالمة على وسائل التواصل الاجتماعي تطلب فيها وصفة عيد الشكر المفضلة لدى الجميع. استجاب الجميع تقريبًا بفطيرة اليقطين من ليبي.

قال لي جريج بير ، المحامي المقيم في دالاس ، "يبدو أنها الوصفة المثالية". "إذا قمت بإضافته أو إزالته منه ، فهو ليس جيدًا."

على عكس المواد الغذائية الأساسية الأخرى في عيد الشكر ، عندما يتعلق الأمر بفطيرة اليقطين ، لا يريد الناس أي شيء سوى النسخة الكلاسيكية - نسخة ليبي. يلتزم عيد الشكر لعائلتي بفلسفتنا الهندية ، مع أطباق البانير المليئة بالتوابل ، ألو غوبي ، والقرع الحلو والحامض بالحلبة. ولكن عندما حاول أحد أفراد الأسرة الذي كان مسؤولاً عن الحلويات أن يقترح فطيرة يقطين محلاة بالهيل وشراب القيقب ، كانت هناك أعمال شغب كاملة. نحن نحب الهيل. نحن نحب شراب القيقب. لكن كلاهما غير مرحب به في فطيرة اليقطين. لا نريد البهارات المسكرة. لسنا بحاجة إلى أي من تلك الحلاوة الترابية. نحن نعلم أن أفضل فطائر اليقطين لها نكهة القرع الريفية في الأمام والوسط.

تشرح مارلين نارون ، رسامة وطاهية معجنات سابقة (ومروحة فطيرة اليقطين ليبي التي تعرف نفسها بنفسها) ومقرها في لورانس ، كانساس: "يتوقع الناس أن تتذوق فطيرة اليقطين مثل وصفة ليبي لأن ذلك شكل المثل الأعلى الأفلاطوني لفطيرة اليقطين". "إذا قضمت فطيرة اليقطين التي لا طعم لها مثل هذا ، فسوف تشعر حتما ببعض الإحباط."

دعونا لا ننسى أن الوصفة لا تزال واحدة من أسهل الأطباق التي يمكنك إعدادها معًا على طاولة عيد الشكر. في مواجهة طهي وجبة قد تبدو شاقة ومعقدة ، من المريح للطهاة الأقل خبرة معرفة أن هناك عنصرًا واحدًا على الأقل يعد فوزًا أكيدًا.


شاهد الفيديو: Geskiedenis van Medisyne


تعليقات:

  1. Kennon

    آسف ، هذا لا يساعد. آمل أن يساعدوك هنا.

  2. Delmon

    لقد حصلنا على الكثير من ATP.

  3. Junris

    يمكنني البحث عن الرابط إلى موقع الويب مع معلومات حول موضوع الاهتمام لك.

  4. Arashitaur

    يا له من سؤال جميل

  5. Darren

    وظيفة رائعة ومفيدة

  6. Faumi

    نوع من الذوق السيئ



اكتب رسالة